PÃO CASEIRO (by Lília)

Um pão caseirinho, quentinho para saborear com manteiga derretendo!

INGREDIENTES

1 Kilo e 200g de farinha de trigo

3 Ovos

500 ml de leite (morno)

3 colheres (sopa) de açúcar cristal

1 colher (sopa) de sal

100 ml [ou 11 colheres (sopa)] de óleo 

11g fermento químico seco

PREPARO DA ESPONJA
Numa tigela coloque 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de açúcar, o fermento e misture bem, adicione 2 colheres (sopa) de leite e misture novamente até ficar homogêneo. Deixe descansar até levedar bem.

PREPARO DA MASSA
Quando a esponja estiver levedada, adicione o restante do leite, do açúcar, coloque o óleo, os ovos, o sal e acrescente a farinha aos poucos até a massa se desprender da tigela. Mas atenção você pode conseguir o ponto desejado e ainda sobrar um pouco da farinha, isso não é problema.

PREPARO DO PÃO
Após a massa descansar e crescer, separe a massa em 3 (três) porções para modelar o pão. Você pode usar o que sobrou da farinha para ajudar abrir e modelar a massa. Coloque os pães numa assadeira e deixe descansar para crescer e em seguida leve ao forno – 180ºC – por 1 hora ou até dourar a seu gosto.

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Você sabia? Fermento em Pó

 

Chocolate Quente Cremoso

Uma ótima bebida para esquentar os dias mais frios

INGREDIENTES

1 litro de leite
2 colheres (sopa) rasas ou 18g de amido de milho
8 colheres (sopa) rasas ou 35g de cacau em pó
8 colheres (sopa) rasas ou 102g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO
Numa panela ou caneca coloque o leite, o cacau em pó, o açúcar, o amido de milho e misture. Leve ao fogo mexendo sempre até abrir fervura e cozinhe por 1 minuto. Sirva em canecas de porcelana para manter a temperatura.

DICA: Se desejar você pode adicionar 2 colheres (sopa) de conhaque para cada caneca de chocolate.

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BOLO DE CACAU INTEGRAL

Uma delícia feita com cacau em pó e de quebra muito saudável!

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de adoçante culinário*
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
2 xícaras (chá) de água

MODO DE PREPARO

Numa tigela, coloque a farinha, o cacau, o adoçante, o óleo de coco e a água. Bata bem até a mistura ficar homogênea. Adicione o fermento e misture bem. Coloque a massa numa assadeira pequena (± 18cm x 27cm) untada com óleo de coco e forrada com papel manteiga. Asse em forno moderado – 180ºC – por 40 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, este saia limpo.

* Você pode substituir o adoçante por 1 xícara (chá) de açúcar refinado.

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COMO USAR O CACAU EM PÓ

Caros Leitores,

Como falamos muito do Cacau em Pó, seguem algumas dicas de como usar nas suas receitas preferidas!

Como Usar:

👉Nas massas de bolos e tortas: use a metade da quantidade recomendada para o chocolate e aumente a quantidade de açúcar.

👉Nas bebidas: dose a seu gosto acrescentando o pó até encontrar o sabor desejado.

👉Nas mousses e cremes gelados: dilua o cacau diretamente no leite ou creme de leite, considerando que para cada xícara (chá) basta 1 colher (sopa) para dar mais cor e corpo.

👉Nos sorvetes: dilua o cacau diretamente no leite ou líquido recomendado. As preparações geladas em geral diminuem a força do cacau, e, para obter sabor bem marcante, aumente a dose. Use para cada xícara de leite 1 1/2 colher (sopa) de cacau.

👉Nas caldas de chocolate: ferva o cacau diluído na água com o açúcar e deixe tomar corpo. Além de mais brilhante e viscosa, a calda feita com cacau é muito mais saborosa.

👉Na culinária Diet: quem tem restrições de consumo de açúcar também poderá desfrutar das maravilhas do chocolate, pois, o cacau em pó não contém açúcar! Por isso, pode ser usado com êxito em qualquer receita da culinária Diet.

Como viram é fácil e simples usar o cacau em pó.

Do Autor

BOLO CREME AMERICANO (NOVA VERSÃO)

Esse bolo com sorvete de coco fica uma delícia.

Inove, experimente com sorvete de outros sabores!

PARA O BOLO
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 ½ xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a farinha, o açúcar, o leite, o cacau em pó e misture bem. Adicione a margarina e bata até a massa ficar homogênea. Depois que a calda estiver pronta, acrescente o fermento em pó e misture bem. Despeje a massa numa assadeira redonda com furo no meio (± 24cm de diâmetro e 8cm de altura) e em seguida despeje com cuidado a calda – já fervida – em cima do bolo e leve ao forno – 220ºC – por 35 minutos. Desenforme ainda quente.

PARA A CALDA
1 ½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de cacau em pó

MODO DE PREPARO
Numa caneca coloque o açúcar, o cacau em pó e a água, misture bem e leve ao fogo até levantar fervura.

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Cappuccino em Pó

No inverno ou no verão um "Cappuccino" é uma ótima combinação!

Você pode servi-lo quente ou gelado... Experimente!

CAPPUCCINO EM PÓ

INGREDIENTES
50g de café solúvel granulado
200g de açúcar refinado
200g de chocolate em pó
400g de leite em pó
28g ou 2 colheres (sopa) de bicarbonato em pó
5g ou 1 colher (sopa) de canela em pó

PREPARO DA MISTURA
Coloque no liquidificador o açúcar refinado e o café solúvel e bata para ficar um pó fino, despeje numa tigela e acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Pronto!

PREPARO DA BEBIDA
QUENTE: Coloque uma colher de sopa (± 14g) para cada 100ml de água quente.
GELADO: Dissolva a mistura em um pouco de água quente e acrescente água gelada.

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Dia Mundial do Café

 14 de Abril é o Dia Mundial do Café.

Estamos republicando algumas receitas deliciosas com para você saborear ao longo do dia.

Esperamos que gostem dessas delícias.

Do Autor

Chás que ajudam durante a menstruação

1. Chá de gengibre tem efeito analgésico
O gengibre é muito conhecido pela sua ação detox, tanto que é um dos ingredientes principais para sucos, chás e sopas com essa utilidade. No entanto, o que muita gente não sabe é que ele também pode ser um aliado para aliviar dores em geral - inclusive as cólicas -, seja em forma de chá ou até mesmo através de uma massagem feita com seu óleo.


2. Chá de camomila tem efeito calmante e estimula produção de aminoácido que alivia as dores

Famosa por seu efeito relaxante, a camomila costuma ser utilizada para tratar pessoas muito agitadas ou que têm problemas com insônia ou ansiedade. Mas você sabia que ela também pode ajudar quem sofre com cólicas menstruais? O chá de camomila é indicado por ter efeito calmante. Ele estimula a produção de glicina, um aminoácido que reduz os espasmos musculares e ajuda a aliviar as dores da cólica.

3. Chá de calêndula conta com ação anti-inflamatória
Muito parecida com a margarida e popularmente conhecida como "bem me quer, mal me quer", a calêndula é uma das plantas que contam com propriedades medicinais - e, dentre eles, está o alívio das cólicas intensas durante o período menstrual. A calêndula possui flavonoides e óleo essenciais em sua composição. Por isso, tem ação anti-inflamatória e é excelente para diminuir as cólicas menstruais.

4. Chá de orégano regula a menstruação e reduz as dores por eliminar toxinas

Além de aparecer como um ótimo tempero para diferentes receitas, o orégano também conta com inúmeras propriedades que trazem benefícios para a saúde. Para o período menstrual, ele aparece como aliado por diminuir dores e inflamações - o que faz com que as cólicas fiquem mais brandas - e ainda ajudar a regular a menstruação. Por conter ação diurética e sudorífera, ajuda eliminar as toxinas do organismo e a reduzir as dores de cabeça, que também costumam surgir neste período.

Do Autor

CHÁ DE ALHO

Para combater viroses, gripes, resfriados, infecções
e ainda aumentar sua imunidade, nada melhor que um poderoso chá caseiro!

CHÁ DE ALHO (COM CANELA, MEL, LIMÃO E PRÓPOLIS)

INGREDIENTES
200ml de água
2 dentes de alho médios
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de mel
Suco de 1 (um) limão médio
40 gotas de extrato de própolis

MODO DE PREPARO
Numa caneca coloque a água, o alho picado e a canela em pó e deixe ferver. Espere amornar um pouco e adicione o mel, o suco do limão e as 40 gotas de extrato de própolis. Deixe esfriar um pouco e tome em seguida. 

OBS.: Pode tomar o chá frio, se desejar.

RECOMENDAÇÃO
O alho pode provocar uma sudorese muito grande, por este motivo, recomenda-se que não fique exposto a rajadas de vento frio. O ideal é tomar esse chá após o banho e antes de dormir, e se for permanecer em casa.

Esse chá NÃO é medicamento, por isso NÃO espere que ele cure sua enfermidade. Ele APENAS ajuda a aumentar sua imunidade devido as propriedades terapêuticas dos ingredientes.

E se persistirem os sintomas, um médico deve ser procurado.


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CUCA DE BANANA

Banana e Canela é uma combinação saborosa,

ainda mais numa deliciosa torta com açúcar de cobertura!

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de margarina
1 colher (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento
8 bananas grandes

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque todos os ingredientes secos e misture bem. Acrescente a margarina e misture com as mãos até a farofa ficar homogênea. Corte as bananas em fatias pelo comprimento e reserve. Utilize uma assadeira pequena (± 18cm x 27 cm). Na assadeira coloque um pouco de farofa para cobrir o fundo, depois coloque as bananas, outra camada de farofa e bananas e por último uma camada de farofa. Reserve um pouco da farofa para colocar depois de esparramar o leite. Esparrame o leite por cima de tudo, coloque o restante da farofa e salpique canela a gosto. Asse em forno moderado – 220°C – por 1h30 (uma hora e meia).

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MOQUECA DE PEIXE

Para quem gosta de uma comida mais leve,
experimente essa moqueca de peixe suculenta!

INGREDIENTES

4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)
Suco de 1 limão médio (15 ml)
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 tomates maduros cortados em rodelas
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
2 tabletes de caldo de peixe

MODO DE PREPARO

Lave bem o peixe, regue com o suco de limão e deixe descansar por 1 hora. Em uma panela grande, coloque o peixe, a cebola, os pimentões, os tomates e polvilhe a salsinha e a cebolinha. Em uma tigela esfarele os tabletes de caldo de peixe e misture com o leite de coco. Regue o peixe. Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada por 20 minutos. Mexa suavemente algumas vezes até que esteja cozido. Adicione o azeite de dendê e sal a gosto e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo e sirva.

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BOLO PÃO-DE-LÓ

Quer uma massa de bolo que derrete na boca?

Então prove essa receita de pão-de-ló simples, fácil e deliciosa!

INGREDIENTES

4 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela peneire as gemas, coloque a água e bata até a espuma encher a tigela. Adicione o açúcar aos poucos sem parar de bater até que a mistura fique bem homogênea. Acrescente a farinha aos poucos até a massa ficar bem homogênea. Adicione o fermento e bata um pouco. Desligue a batedeira e coloque as claras em neve e misture cuidadosamente a massa até ficar homogênea. Despeje numa assadeira* e leve ao forno pré-aquecido – 180° C – e asse por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e utilize a massa como desejar.

* Obs.: Assadeira retangular 35 x 20 cm aproximadamente. Pode ser utilizada assadeiras redondas ou com furo no centro. O cuidado que se deve ter é com a quantidade de massa na assadeira, que não pode ultrapassar o meio da assadeira, pois, o bolo vai dobrar de tamanho ao assar.

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BOLO DE CENOURA (VERSÃO 3)

PARA O BOLO
2 ovos
150g de cenoura picada
2 colheres (sopa) de margarina 
1 xícara (chá) água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Separe a gema da clara. Bata as claras em ponto de neve e reserve. No liquidificador, bata a cenoura com 1/2 xícara de água e reserve. Numa tigela bata as gemas com 1/2 xícara de água até atingir uma mistura espumante, adicione o açúcar aos poucos misturando bem para dissolver o açúcar. Coloque a farinha aos poucos, misturando bem. Adicione as cenouras batidas, a margarina e o fermento e misture bem. Acrescente as claras em neve e misture lentamente até a massa ficar homogênea. Coloque a massa numa assadeira média (18cm x 28cm). Asse em forno moderado – 220ºC – por 30 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, este saia limpo.

PARA A COBERTURA
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo, misturando bem até ligar todos os ingredientes. Despeje a calda ainda quente em cima do bolo.

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BRIGADEIRO PARA RECHEIO

Brigadeiro cremoso, que delícia!
Ideal para rechear bolos e/ou usar como cobertura.

INGREDIENTES

1 caixinha (395g) de leite condensado

1 caixinha (200g) de creme de leite

1/2 xícara (chá) água

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher rasa (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque a água e o cacau em pó e deixe descansar por 30 minutos, para dissolver bem o cacau. Adicione a margarina, o leite condensado e o creme de leite e leve ao fogo médio até apurar bem, você vai notar que a massa está desgrudando da panela. Deixe esfriar e use como recheio ou cobertura. Não esqueça de espalhar chocolate granulado sobre a cobertura.

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BOLO PIC NIC

Essa receita de bolo é simples, fácil e deliciosa!

Ideal para fazer bolos recheados e com cobertura.

VERSÃO SIMPLES

INGREDIENTES

3 ovos

1 xícara (chá) margarina

1 xícara (chá) leite

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Separe a gema da clara. Bata as claras em ponto de neve e reserve. Numa tigela coloque a margarina e bata até virar um creme. Adicione o açúcar e bata por 1 minuto. Coloque as gemas e misture bem, até dissolver todo o açúcar. Adicione o leite em seguida adicione aos poucos a farinha e o amido de milho*. Coloque o fermento em pó e misture bem. Pare de bater e acrescente as claras em neve e misturando lentamente até a massa ficar homogênea. Coloque a massa numa assadeira pequena (± 18cm x 27cm) untada com óleo e forrada com papel manteira. Asse em forno moderado – 220ºC – por 30 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, este saia limpo.

* VERSÃO COM CHOCOLATE

Adicione 4 colheres de cacau em pó logo após misturar o amido de milho – mas antes de colocar o fermento em pó – misture bem e siga o restante das instruções acima.

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Entenda como cozinhar ovos

Cozinheiro Doméstico - Dicas Úteis

     Preparar pratos gostosos não tem cartilha, mas existem truques que podem melhorar bem a vida de quem está na cozinha.

     Confira as dicas que te darão confiança quando se deparar com uma panela de pressão apitando, um forno com o botão de temperatura apagado pelo tempo, um cogumelo sujo de terra ou uma pilha de louça engordurada.

Ingredientes:
1. O que entra primeiro no refogado, o alho ou a cebola?

R. A cebola, porque o alho queima primeiro.

2. Como faz para comer alho e não ficar lembrando dele no dia seguinte?
R. Fácil. Tem de partir e tirar aquele miolinho. Também não pode fritar demais.

3. Qual o melhor jeito de esquentar arroz?
R. No forno de microondas com um pouquinho de água para não ressecar.

4. Como faz para limpar cogumelos? Pode lavar?
R. Nunca. Ele absorve muita água, perde a textura, fica encharcado. No máximo utilize uma esponja úmida, uma escova de cerdas macias ou papel toalha.

5. É certo colocar um fio de óleo na água de cozimento do macarrão?
R. Não. O óleo penetra na massa e, além de ela ficar pesada, dificulta a absorção do molho. Para não grudar, o importante é cozinhá-la em bastante água e sal (são 100 gramas de massa para cada litro de água).

6. Tem mesmo que lavar o macarrão depois de escorrer?
R. Só se ele não for servido na hora, para interromper o cozimento. Caso contrário, deve ir direto do escorredor para o molho.

7. Como saber se o óleo de fritura está quente?
R. O bom e velho truque das avós de jogar o fósforo dentro da gordura e esperar que ele acenda é infalível. Outra dica é encostar a colher de pau no óleo, se ele soltar bolhinhas está bom.

8. O feijão deve ser temperado antes ou depois de cozido?
R. Tanto faz. Isso é questão de gosto.

9. Pode colocar sal na carne antes de ela ir ao fogo?
R. Jamais! O sal desidrata a carne e só deve ser colocado segundos antes de ela ir para a panela. Quanto mais tempo antes de cozinhar eles ficarem em contato, maiores as chances de a textura da carne se descaracterizar e ela perder a umidade. No caso de carnes grelhadas, melhor ainda selar antes de temperar. Assim, ela cria uma capa de proteção e fica muito mais suculenta.

# Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para 'selar' (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento.




10. Como saber se o fermento está bom?
R. É só colocar um pouco em um copo de água. Se espumar, está bom.

11. Como deixar a clara do ovo frito ,cozida e a gema molinha?
R. Quando isso acontece é porque o fogo está muito alto. A chama média é suficiente pra coagular a clara inteira sem queimar.

12. Como evitar que a batata crua e cortada escureça?
R. Basta deixá-la imersa em água fria, depois de descascada.

13. Como fazer para servir maçã crua sem ela ficar escura?
R. É só colocar de molho em água com umas gotas de limão.

14. É verdade que depois de descongelar o alimento ele não pode ser congelado de novo?
R. Sim. O congelamento é um processo agressivo para o alimento. Transforma as fibras, diminui o volume, altera o sabor. Fazer o ingrediente passar por isso mais de uma vez, além de desastroso para o paladar, pode ser perigoso para a saúde.

Forno:
15. É verdade que só pode abrir o forno com bolo depois de 30 minutos?
R. Depende da massa, mas, em geral, sim. Essa primeira meia hora é o tempo que o bolo precisa para se estruturar e ficar firme. Assim, a não ser que o dia esteja quente e sem vento, uma corrente de ar frio certamente irá derrubá-lo.

16. Como faz para deixar o suspiro crocante?

R. Basta deixar a porta do forno entreaberta, com uma colher de pau, e o forno bem baixinho. O suspiro não pode assar e sim secar.

17. Como saber a temperatura do forno se não estiver especificado no botão de controle?
R. Se o manual do fogão já estiver no lixo, o jeito é checar as temperaturas mínima e máxima e regular a olho.

Utensílios:
18. Que tipo de alimento deve entrar primeiro no copo do liquidificador?
R. A resposta está embutida no nome do eletrodoméstico: primeiro os líquidos. Alimentos sólidos forçam muito o motor.

19. Qual o limite de água na panela de pressão?
R. Até, no máximo, a metade da panela.

20. Depois de a panela de pressão apitar, em quantos minutos o feijão estará cozido?
R. Isso varia de acordo com a idade do grão e a receita. Mas deve-se contar, no mínimo, 15 minutos depois que a panela apitar.

21. Pode abrir a lata de leite moça cozido na panela de pressão ainda quente?
R. Nem pensar! O interior da lata ainda está sob pressão e a queimadura é certa.

Higiene:
22. O que fazer para tirar o cheiro de alho das mãos?
R. Basta lavar a mão em água corrente, sem esfregar.

23. Qual a ordem certa de lavar a louça?
R. Copos e xícaras – pratos e pires – talheres, potes e travessas – por último panelas

. Assim, os copos não ficam com cheiro de gordura e fica mais fácil organizar a louça no escorredor.

24. Qual o melhor recipiente para guardar alimentos na geladeira?
R. Em recipientes plásticos ou de vidro, mas sempre com tampas. O importante é nunca guardar alimentos abertos. Eles ficam ressecados e deixam cheiro na geladeira.

25. O que fazer para tirar o cheiro que fica na geladeira?
R. Coloque um pedaço de carvão dentro de um pote aberto, pois, o carvão absorve odores. Troque esse carvão a cada 6 meses.

Fonte: receitas.ig.com.br

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BOLO DE MILHO (VERSÃO 2)

Esse bolo de flocos de milho pré-cozido parece que foi feito com milho verde fresquinho.

INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 1/4 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozido
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
400 ml de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador o óleo, os ovos, o leite, o açúcar, o milho e bata por 10 segundos. Acrescente aos poucos a farinha até a massa ficar homogênea. Adicione o fermento, bata por 10 segundos, despeje numa assadeira com furo no centro – 24 cm de diâmetro – e leve ao forno pré-aquecido 180°C por 20 minutos, aumente a temperatura para 220°C e deixe por mais 25 minutos. Desenforme frio.

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CACHORRO QUENTE (VERSÃO 2)

Não importa a raça do seu cachorro, o que importa é se ele tem bastante mostarda! Prove!

PARA O MOLHO
500 g de salsicha
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o molho de tomate, a água, a salsinha, o sal e cozinhe por 2 minutos. Coloque as salsichas, desligue o fogo e abafe.

PARA A SALADA
1/2 xícara (chá) de cebola em rodelas
2 xícaras (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de milho verde

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a cebola, o tomate, o milho verde e misture bem.

PARA A MONTAGEM
Pão de cachorro quente
Maionese
Catchup
Mostarda
Batata palha

MONTAGEM
Corte o pão ao meio e espalhe maionese em ambos os lados. Coloque uma salsicha, um pouco de molho, a salada, espalhe maionese, catchup, mostarda e sirva em seguida.

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