SOPA CREME DE VEGETAIS

Para os dias frios e chuvosos, nada melhor que um creme de vegetais bem quentinho!

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de espinafre
2 xícaras (chá) de escarola
2 xícaras (chá) de acelga
2 xícaras (chá) de brócolis
1 xícara (chá) de creme de leite
2 tabletes de caldo de legumes
5 xícaras (chá) de água

MODO DE PREPARO
Ferva a água e coloque os vegetais de molho por 2 minutos. Em seguida, bata os vegetais no liquidificador até obter um creme homogêneo. Despeje o creme numa panela e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione o caldo de legumes, cozinhe por 5 minutos e acerte o sal. Acrescente o creme de leite e cozinhe por 2 minutos. Sirva acompanhado de torradas.

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SOPA DE ALHO

Sopa de alho é um alimento popular entre os gregos. Além de sabor marcante e aroma envolvente, ajuda a aumentar o fluxo sanguíneo.

INGREDIENTES
2 ovos
1/2 xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (chá) de páprica picante
3 xícaras (chá) de pão (tipo francês) picado
6 xícaras (chá) de água
1/4 xícara (chá) de pimenta vermelha picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e frite o alho. Adicione o pão, a páprica, a pimenta e misture bem. Acrescente a água e cozinhe até o caldo reduzir. Com uma colher de pau bata a sopa adicionando aos poucos os ovos. Antes de ferver novamente, retire do fogo e coloque a salsa. Sirva quente acompanhado de torradas de alho.

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SOPA DE TOMATE E MANJERICÃO

Tomate e Manjericão, uma combinação saborosa e combina bem com torradinhas!

INGREDIENTES
1/2 kg de tomates (sem pele e sem sementes)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de manjericão
1/2 litro de caldo de carne desengordurado
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de rum
Pimenta do reino branca em grãos
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e coloque no liquidificador. Adicione o manjericão, o caldo de carne, a farinha de trigo, o rum e o sal. Bata por 3 minutos, coloque na panela e cozinhe, por 5 minutos, mexendo de vez enquanto. Distribua em pratos decore com raminhos de manjericão, grãos de pimenta e sirva em seguida.

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SOPA DE ERVILHA

Uma saborosa sopa de ervilha para um final de noite. Experimente!

INGREDIENTES
500g de ervilha seca
2 litros de água
2 colheres (sopa) de azeite
200g de bacon sem pele
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
150g de lingüiça calabresa
1 cubinho de caldo de galinha
1 pitada de páprica
1 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Na panela de pressão, coloque a ervilha e a água e cozinhe por 40 minutos, desligue o fogo e deixe sair à pressão. Em outra panela, coloque o azeite, frite o bacon e doure o alho e a cebola, acrescente a lingüiça e frite durante três minutos. Adicione a ervilha, o caldo de galinha, a páprica, a pimenta e acerte o sal. Deixe cozinhar por 15 minutos para apurar.

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SOPA DE MANDIOQUINHA

Uma sopa de mandioquinha muito saborosa. Prove e Aprove!

INGREDIENTES
400g de mandioquinha
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de água
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Numa panela de pressão, coloque a mandioquinha, o caldo de carne, a água e cozinhe por 10 minutos, após o início da fervura. Desligue, deixe sair a pressão e coloque no liquidificador e bata por 2 minutos. Coloque numa panela, acrescente o queijo e cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

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CALDO DE MANDIOCA

Um caldo de mandioca delicioso para os dias frios. Prove e Aprove!!!

INGREDIENTES
500g de mandioca
1 litro de água
50g de bacon picadinho
2 xícaras (chá) de lingüiça toscana em cubinhos
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
4 dentes de alho amassados
Sal e molho de pimenta à gosto
Cebolinha verde picadinha para a hora de servir

MODO DE PREPARO
Descasque a mandioca, pique e cozinhe na água. A água do cozimento será utilizada. Esprema a mandioca e reserve. Numa panela, aqueça o óleo e frite o bacon até ficar bem crocante. Retire o bacon e no mesmo óleo frite a lingüiça em fogo baixo. Se necessário, retire um pouco da gordura e refogue a cebola e o alho. Acrescente a mandioca e a água. Acerte o sal e a pimenta. Deixe ferver até que fique um caldo grosso. Desligue o fogo e adicione a lingüiça e o bacon. Coloque em pratos fundos, salpique a cebolinha e sirva em seguida.

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SOPA CREME DE PALMITO

Palmito e creme de leite é uma deliciosa combinação. Prove e aprove!

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
1 litro de água
1 colher (sopa) de vinho branco
1 pitada de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de palmito cortado em rodelas
3 colheres (sopa) de creme de leite
Sal, pimenta banca e tomilho a gosto

MODO DE PREPARO
Derreta a margarina e refogue a cebola. Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar. Acrescente o caldo de galinha dissolvido na água, a pimenta branca e o tomilho a gosto. Adicione o vinho, a pitada de açúcar refinado e o palmito, misturando bem. Leve ao fogo com a panela semi tampada e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o creme de leite mexendo sempre. Acerte o sal e sirva com torradas.

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SOPA DE CENOURA

Uma sopa de cenoura muito gostosa aos olhos e ao paladar. Experimente!

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
3 xícaras (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de hortelã picada
5 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de páprica picante
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Bata o creme de leite até formar picos firmes e reserve. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola e a cenoura, em fogo moderado, mexendo de vez enquanto, por 4 minutos. Adicione o vinho, aumente o fogo e deixe evaporar. Acrescente a hortelã, o caldo de galinha, o sal e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, com a panela tampada. Retire do fogo e decore os pratos.

DECORAÇÃO DOS PRATOS
Coloque a sopa, uma colherada de creme de leite, salpique o suco de limão e a páprica. Sirva em seguida.

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SOPA DE CEBOLA GRATINADA

Uma deliciosa sopa de cebola gratinada para os dias frios. Prove e aprove!

INGREDIENTES
6 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de óleo
150g de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200ml de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de galinha
1/2 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de pimenta-do-reino branca
12 torradas finas de pão francês

PARA GRATINAR
10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Corte as cebolas em rodelas bem finas. Aqueça o óleo e a manteiga numa panela grande e de fundo grosso e doure as cebolas. Polvilhe a farinha, mexendo sempre, baixe o fogo e refogue por 20 minutos. Acrescente o vinho, o caldo de galinha e cozinhe por 5 minutos. Acerte o sal e a pimenta e deixe ferver durante uma hora. Prepare cumbucas de barro, coloque um pouco de queijo no fundo, despeje a sopa, disponha 2 torradas, espalhe queijo por cima e leve ao forno para gratinar. Sirva bem quente.

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SOPA DE BRÓCOLIS

Uma deliciosa sopa de brócolis para um dia frio ou para o final da noite. Experimente!

INGREDIENTES
500g de brócolis
1 litro de água
2 envelopes de caldo de legumes
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de requeijão
1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO
Numa panela grande, coloque o brócolis, a água, o caldo de legumes e cozinhe em fogo alto com a panela semi-tampada por 30 minutos. Espere esfriar e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje na panela e adicione o amido de milho já dissolvido, o requeijão e o sal e cozinhe em fogo alto. Retire do fogo e sirva em seguida.

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CALDO DE CAMARÃO

Para o final da noite, nada melhor que um cremoso caldo de camarão para matar a fome!

INGREDIENTES
1 1/2 kg de tomate cortado em quatro
4 cebolas médias cortadas em quatro
1 pimentão verde sem sementes cortado em quatro
1 pimentão vermelho sem sementes cortado em quatro
6 dentes de alho amassados
1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
1/4 xícara (chá) de coentro picado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
500g de camarão limpo
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite de dendê
2 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela grande coloque o tomate, a cebola, os pimentões, o alho, a cebolinha, o coentro, o azeite de oliva e leve ao fogo baixo por 20 minutos. Coloque no liquidificador e bata até obter um molho espesso. Se precisar acrescente um pouco de água. Despeje numa panela média e leve ao fogo por 10 minutos. Acrescente o camarão, o suco de limão e o azeite de dendê e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo, acrescente o leite de coco, mexa bem e acerte o sal e a pimenta. Sirva quente.

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CALDO VERDE

Um delicioso caldo verde com broa de milho, não há mineirinho que resista!

INGREDIENTES
250g de couve-manteiga
1 1/2 litro de água
1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de batata
1 cebola cortada em 4
1 dente de alho cortado em 2
150ml de azeite
12 fatias finas de paio

MODO DE PREPARO
Retire os talos da couve, corte o mais fino possível e reserve. Cozinhe em água com sal as batatas, a cebola, o alho, a metade do azeite. Deixe esfriar, coloque no liquidificador e bata bem. Volte ao fogo e acrescente o paio e o restante do azeite. Quando começar a engrossar aumente o fogo e adicione a couve. Cozinhe por 10 minutos, acerte o sal e os temperos e sirva quentinho. A broa de milho é o acompanhamento tradicional do caldo verde.

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CALDINHO DE FEIJÃO

Um caldo de feijão saboroso e suculento. Prove!

INGREDIENTES
1/2 quilo de feijão
15g de toucinho
15g de charque
1 dente de alho
1 maço de coentro
1 ramo de cebolinha
1 cebola
1 pimentão
1 folha de louro
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe o feijão com todos os temperos. Quando estiver pronto, bata o feijão no liquidificador e coe. Ferva o caldo e sirva quente.

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CALDO DE MILHO

Um delicioso caldo de milho verde, experimente esse sabor!

INGREDIENTES
4 espigas de milho
2 dentes de alho
600ml de leite
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de frango desfiado
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o milho com um pouco de leite, coe, despeje o restante do leite e reserve. Numa panela, derreta a margarina e frite o alho. Adicione o azeite, o frango e o caldo de milho e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, salpique o cheiro-verde e sirva quentinho.

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