RISOTO CÍTRICO DE SALMÃO

Quer fugir do óbvio na hora de preparar o salmão? Então prove essa delícia!

INGREDIENTES
300 g de salmão fresco cortado em cubos
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
2 xícaras (chá) de arroz
50 ml de suco de limão
2 xícaras (chá) de caldo de legumes (quente)
2 ramos de endro picado
2 xícaras (chá) de queijo prato ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar na geladeira por 1 hora. Numa panela derreta a margarina e refogue a cebola. Coloque o arroz e refogue por 1 minuto. Adicione o suco de limão, o caldo de limão e cozinhe até o arroz ficar macio. Acrescente o salmão, o queijo prato, o endro e misture bem. Desligue o fogo e abafe por 5 minutos. Sirva em seguida.

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RISOTO PRIMAVERA

Esse risoto é uma mistura de legumes com peito de peru que vai dar água na boca. Prove!

INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva
1/2 xícara (chá) de ervilha em conserva
1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de batata cortada em cubos
1 xícara (chá) de arroz
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
6 tomates secos picados
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
200g de presunto de peru defumado em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite, doure a cebola e os pimentões. Adicione o milho, a ervilha, a cenoura, a batata, o arroz e refogue por 1 minuto. Aqueça a água, dissolva o caldo de legumes, despeje na panela, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar no ponto “al dente”. Se precisar acrescente mais água. Coloque o arroz numa refratária, misture com o tomate, o peito de peru e a salsinha. Polvilhe o queijo ralado e sirva quente.

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RISOTO DE CAMARÃO

Um delicioso risoto de camarão e vinho branco para o almoço de domingo. Prove!

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
300g de camarão miúdo limpo
1 kg de tomates (sem pele e sem sementes)
1 cenoura picada
2 cravos-da-índia
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione o camarão e cozinhe por 2 minutos. No liquidificador, bata o tomate, despeje na panela e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a cenoura, o cravo, o vinho, o arroz, a água, o sal e cozinhe no ponto “al dente”. Despeje o arroz numa tigela refratária, polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

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RISOTO DE CENOURA

Um risoto de cenoura com ervilhas que vai dar água na boca. Experimente!

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de margarina
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1/2 xícara (chá) talos de salsão picado
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de suco de cenoura
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de ervilha fresca
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela, derreta a margarina e doure a cebola. Adicione o salsão, a cenoura, o gengibre e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente o arroz, o vinho e deixe evaporar o álcool em fogo alto. Coloque o suco de cenoura aos poucos, mexendo sempre. Adicione a ervilha, a água, o sal e cozinhe o arroz no ponto “al dente”. Passe o arroz para uma travessa refratária, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

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