BRIGADEIRO PARA RECHEIO

Brigadeiro cremoso, que delícia!
Ideal para rechear bolos e/ou usar como cobertura.

INGREDIENTES

1 caixinha (395g) de leite condensado

1 caixinha (200g) de creme de leite

1/2 xícara (chá) água

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher rasa (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque a água e o cacau em pó e deixe descansar por 30 minutos, para dissolver bem o cacau. Adicione a margarina, o leite condensado e o creme de leite e leve ao fogo médio até apurar bem, você vai notar que a massa está desgrudando da panela. Deixe esfriar e use como recheio ou cobertura. Não esqueça de espalhar chocolate granulado sobre a cobertura.

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SANDUÍCHE NATURAL DE ATUM

Huuummmm.... Atuuuummm... Pra quem gosta de peixe, esse sanduíche é ideal. Prove!

INGREDIENTES
12 fatias de pão integral sem casca
2 xícaras (chá) de atum
2 xícaras (chá) de requeijão
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 tomate picado (sem sementes)
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o atum, o requeijão, a cebola, o tomate, a salsa, o orégano e misture bem até ficar homogêneo. Acerte o sal e a pimenta. Monte os sanduíches e sirva em seguida.

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CACHORRO QUENTE (VERSÃO 1)

No lanche da tarde, nada mais gostoso que um cachorro quente. Prove essa delícia!

PARA O MOLHO
1 kg de carne moída
500 g de salsicha
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de coentro picado
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione a carne moída e refogue por 2 minutos. Acrescente o molho de tomate, a água, o coentro, o sal e cozinhe por 5 minutos. Coloque as salsichas, desligue o fogo e abafe.

PARA A SALADA
1/2 xícara (chá) de pimentão picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de ervilha
1 colher (sopa) de coentro picado

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o pimentão, a cebola, o tomate, a ervilha, o coentro e misture bem.

PARA A MONTAGEM
Pão de cachorro quente
Maionese
Catchup
Mostarda

MONTAGEM
Corte o pão ao meio e espalhe maionese em ambos os lados. Coloque uma salsicha, um pouco de molho, a salada, espalhe maionese, catchup, mostarda e sirva em seguida.

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STRUDEL DE BANANA COM CASTANHA DE CAJU

Strudel recheado com banana e castanha de caju fica uma delícia. Experimente!

PARA A MASSA
400 g de biscoito salgado (tipo cream cracker)
150 g de farinha de trigo
2 ovos
8 colheres (sopa) de margarina
2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARO
No liquidificador bata o biscoito até obter uma farofa fina. Separe 50 g da farofa para a montagem. Numa panela, derreta a margarina. Adicione a farofa, a farinha, os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 20 minutos, envolvida por filme plástico.

PARA O RECHEIO 1
1 kg de bananas cortadas em cubos
400 g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque a banana, o açúcar e cozinhe até secar todo o líquido. Reserve.

PARA O RECHEIO 2
350 g de castanha de caju picadas
3 colheres (chá) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de canela em pó
10 colheres (sopa) de margarina

PARA DECORAÇÃO
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

MONTAGEM
Espalhe a massa sobre papel manteiga e abra com um rolo até ficar bem fina. Polvilhe a farofa sobre a massa. Espalhe o recheio de banana, as castanhas picadas, salpique o açúcar e a canela. Distribua a margarina e enrole o rocambole. Unte uma assadeira grande com margarina e farinha de trigo. Acomode o rocambole, pincele a gema e leve ao forno – 180° C – por 40 minutos. A cada 10 minutos, regue com a margarina derretida que está na assadeira. Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva ainda quente acompanhado de sorvete de leite condensado.

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STRUDEL DE MAÇÃ COM AMÊNDOAS

Uma variação de recheio para o strudel. Experimente essa gostosura!

PARA A MASSA
400 g de biscoito salgado (tipo cream cracker)
150 g de farinha de trigo
2 ovos
8 colheres (sopa) de margarina
2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARO
No liquidificador bata o biscoito até obter uma farofa fina. Separe 50 g da farofa para a montagem. Numa panela, derreta a margarina. Adicione a farofa, a farinha, os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 20 minutos, envolvida por filme plástico.

PARA O RECHEIO 1
1 kg de maçãs cortadas em cubos
400 g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque a maçã, o açúcar e cozinhe até secar todo o líquido. Reserve.

PARA O RECHEIO 2
350 g de amêndoas picadas
3 colheres (chá) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de canela em pó
10 colheres (sopa) de margarina

PARA DECORAÇÃO
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

MONTAGEM
Espalhe a massa sobre papel manteiga e abra com um rolo até ficar bem fina. Polvilhe a farofa sobre a massa. Espalhe o recheio de maçã, as amêndoas picadas, salpique o açúcar e a canela. Distribua a margarina e enrole o rocambole. Unte uma assadeira grande com margarina e farinha de trigo. Acomode o rocambole, pincele a gema e leve ao forno – 180° C – por 40 minutos. A cada 10 minutos, regue com a margarina derretida que está na assadeira. Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva ainda quente acompanhado de sorvete de baunilha.

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STRUDEL DE ABACAXI COM NOZES

Uma iguaria de origem austríaca e renomada fama alemã, o STRUDEL é uma sobremesa que agrada até aos paladares mais exigentes. Prove essa delícia!

PARA A MASSA
400 g de biscoito salgado (tipo cream cracker)
150 g de farinha de trigo
2 ovos
8 colheres (sopa) de margarina
2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARO
No liquidificador bata o biscoito até obter uma farofa fina. Separe 50 g da farofa para a montagem. Numa panela, derreta a margarina. Adicione a farofa, a farinha, os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 20 minutos, envolvida por filme plástico.

PARA O RECHEIO 1
1 kg de abacaxi cortado em cubos
200 g de uvas-passas brancas
400 g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque o abacaxi, o açúcar e cozinhe até secar todo o líquido. Retire do fogo, acrescente as uvas-passas e misture delicadamente. Reserve.

PARA O RECHEIO 2
350 g de nozes picadas
3 colheres (chá) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de canela em pó
10 colheres (sopa) de margarina

PARA DECORAÇÃO
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
4 nozes inteiras
1 colher (sopa) de uvas-passas brancas

MONTAGEM
Espalhe a massa sobre papel manteiga e abra com um rolo até ficar bem fina. Polvilhe a farofa sobre a massa. Espalhe o recheio de abacaxi, as nozes picadas, salpique o açúcar e a canela. Distribua a margarina e enrole o rocambole. Unte uma assadeira grande com margarina e farinha de trigo. Acomode o rocambole, pincele a gema e leve ao forno – 180° C – por 40 minutos. A cada 10 minutos, regue com a margarina derretida que está na assadeira. Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com as nozes e as uvas-passas. Sirva ainda quente acompanhado de sorvete de creme.

GLOSSÁRIO

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TORTA DE FRANGO

Uma torta de frango saborosa para o almoço do final de semana. Experimente!

PARA O RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho
3 cebolas cortadas em rodelas finas
2 tomates picados
1 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de requeijão
Sal e salsinha a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione os tomates e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o extrato de tomate e o frango e cozinhe por 5 minutos. Acerte o sal, coloque a salsinha, o requeijão e reserve.

PARA A MASSA
1 ovo
120g de margarina
100 ml de leite
480g de farinha de trigo
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque o ovo, a margarina, o leite, o orégano, o fermento e bata por 1 minuto. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea. Despeje metade da massa numa assadeira, distribua o recheio e complete com o restante da massa. Leve ao forno – 180° C – por 30 minutos. Sirva quente.

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PASTEL DE FORNO COM QUEIJO E ESCAROLA

Um pastel de forno delicioso para o lanche da tarde. Prove e Aprove!

PARA A MASSA
11g de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de leite morno
25 ml de óleo
1 colher (café) de sal
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque o fermento, o leite, o óleo, o sal e bata por 1 minuto. Despeje numa tigela e acrescente a farinha aos poucos até que a massa não grude nas mãos. Enrole em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

PARA O RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate picado
1 alho poro picado
1 xícara (chá) de escarola em tiras
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Pimenta síria e sal a gosto
200g de mussarela em tiras

MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione o tomate, o alho poro e refogue por 2 minutos. Acrescente a escarola, a salsinha e refogue por 2 minutos. Acerte o sal e a pimenta e reserve.

MONTAGEM
Retire a massa da geladeira e divida em bolinhas. Abra cada porção na palma da mão, coloque um pouco do refogado e um pouco de mussarela. Feche em formato de meia lua. Deixe crescer por 20 minutos. Leve ao forno médio – 200° C – por de 30 minutos. Sirva quentinho.

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CASADINHOS

Um biscoitinho delicioso e recheado que vai deixar todos com água na boca!

INGREDIENTES
10 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 xícara (chá) de iogurte
1 colher (café) de canela em pó
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de geléia morango

MODO DE PREPARO
Misture a margarina, o iogurte, a canela e o açúcar. Adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Abra a massa e corte rodelas de 4 cm de diâmetro. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido – 180ºC – por 20 minutos. Retire e deixe esfriar e recheie formando os casadinhos.

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PIZZA EM BOLINHAS

Na hora do lanche essa pizza diferente é uma boa pedida. Prove e Aprove!

INGREDIENTES
1 ovo
50g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar cristal
1/2 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
600g de farinha de trigo
300g de presunto ralado
300g de queijo mussarela ralado
2 xícaras (chá) de tomate em cubos
Orégano
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO
Numa tigela dissolva o fermento no leite morno. Adicione o açúcar, o sal e o óleo. Misture bem e acrescente a farinha aos poucos até que a massa não grude nas mãos. Deixe a massa descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Abra a massa com um rolo e corte a massa com um cortador redondo. Recheie com presunto, mussarela, tomate e orégano, feche as bordas e modele em bolinhas. Distribua as bolinhas numa assadeira redonda – 29 cm de diâmetro – pincele a gema e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno médio – 180° C – por 20 minutos.

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TORTA TIPO PIZZA

Uma torta tipo pizza fácil de fazer e gostosa de comer. Experimente!

PARA A MASSA
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal

MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o leite, o queijo, o sal e o fermento. Bata por 30 segundos e adicione a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea.

PARA O RECHEIO
1/2 kg de carne moída
300g de queijo mussarela
300g de presunto
1 xícara (chá) de milho verde
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
1 xícara (chá) de tomate em cubos (sem sementes)
1 colher (sopa) de azeite de dendê
Orégano e sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o azeite e frite a carne. Adicione a água, o tomate e cozinhe por 5 minutos. Acerte o sal. Desligue o fogo, acrescente o milho, a azeitona e deixe esfriar.

MONTAGEM
Unte uma assadeira com óleo e farinha. Coloque um pouco de massa, espalhe o recheio, espalhe o queijo mussarela, o presunto e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio – 180°C – por 30 minutos. Sirva quente.

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RECHEIOS PARA PIZZA SALGADA

Bateu uma fominha? Uma pizza suculenta e saborosa é uma boa pedida!

Para fazer uma deliciosa pizza, use a massa e o molho congelado conforme as receitas anteriores. (Massa de Pizza / Molho para Pizza)

NAPOLITANA
12 fatias de presunto
12 fatias de queijo mussarela
12 azeitonas verdes
6 rodelas de tomate
Orégano

MARGUERITA (VERSÃO 1)
12 fatias de queijo provolone
12 folhas de manjericão
2 tomates cortados em cubos
Orégano

CALABREZA
12 fatias de queijo mussarela
30 fatias de lingüiça calabresa
Rodelas de cebola
Orégano

QUATRO QUEIJOS
3 fatias de queijo mussarela
3 fatias de queijo prato
3 fatias de queijo provolone
1/2 xícara (chá) de queijo catupiry
12 azeitonas pretas
Orégano

COGUMELOS COM OVO
12 fatias de queijo mussarela
12 fatias de presunto
12 fatias de cogumelo
12 azeitonas pretas
1 ovo cozido cortado em rodelas
Rodelas de cebola
Orégano

MARGUERITA (VERSÃO 2)
12 fatias de queijo mussarela
12 folhas de manjericão
24 tomates cereja inteiros
Orégano

PRESUNTO COM BATATA
12 fatias de queijo mussarela
12 fatias de presunto cozido
2 batatas cozidas em cubos
Orégano

PORTUGUESA
12 fatias de presunto
12 fatias de queijo mussarela
12 fatias de ovo cozido
12 azeitonas verdes
1/2 xícara (chá) de milho verde
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de palmito
Rodelas de cebola
Orégano

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BOLO ROMEU E JULIETA COM SORVETE

Romeu e Julieta, uma mistura saborosa de Goiabada e Queijo, ainda mais com sorvete!

PARA O BOLO
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar, a água e bata por 3 minutos. Adicione a farinha, o queijo e o fermento e bata por 2 minutos. Despeje numa assadeira redonda – 24cm de diâmetro – e leve ao forno – 180° C – por 30 minutos.

PARA O RECHEIO
300g de queijo cremoso
300g de goiabada cremosa

PARA A COBERTURA
3 claras
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
3 xícaras (chá) de sorvete de creme

MODO DE PREPARO
Bata as claras ao ponto de neve e adicione aos poucos o açúcar até obter um suspiro consistente. Adicione o sorvete e bata por 2 minutos.

MONTAGEM
Com o bolo frio corte ao meio. Misture o queijo e a goiabada e recheie o bolo. Coloque a outra metade por cima e cubra com o creme de sorvete. Decore como desejar. Leve à geladeira para endurecer o sorvete e sirva gelado.

DICA: O queijo cremoso e o sabor do sorvete pode ser o de sua preferência. Inove e crie combinações diferentes!

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BOLO DE LARANJA COM MERENGUE

Um bolo de laranja fofinho e delicadamente coberto com merengue!

PARA O BOLO
3 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO
Separe as claras das gemas e bata as claras ao ponto de neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme homogêneo. Acrescente a farinha, o suco de laranja e o fermento, bata bem e desligue a batedeira. Misture delicadamente as claras e despeje uma assadeira redonda – 24cm de diâmetro – untada e enfarinhada e leve ao forno – 180° C – por 30 minutos.

PARA O RECHEIO E COBERTURA
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 claras
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

MODO DE PREPARO
Bata as claras ao ponto de neve. Adicione aos poucos o açúcar, as raspas de laranja e bata até obter um creme consistente.

MONTAGEM
Com o bolo frio, corte ao meio e recheie com o merengue. Coloque a outra metade por cima do recheio e cubra o bolo com o restante do merengue. Sirva frio ou gelado.

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ROSCA DE QUEIJO

Essa rosca de queijo fica muito saborosa. Experimente ela bem quentinha!

PARA O RECHEIO
100g de margarina
100g de queijo parmesão ralado
50g de queijo prato ralado

MODO DE PREPARO
Amasse a margarina e misture os queijos para obter uma pasta homogênea. Reserve.

PARA A MASSA
50g de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
250ml de leite
1 colher (sobremesa) de sal
125ml de óleo
8 xícaras de farinha de trigo
Gergelim para polvilhar

MODO DE PREPARO
Misture o fermento e o açúcar até desmanchar. Adicione o leite, o sal, o óleo e misture bem. Acrescente aos poucos a farinha até obter uma massa que não grude nas mãos. Abra a massa com rolo em formando um retângulo. Espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Coloque em uma assadeira untada, pincele um ovo batido, polvilhe gergelim e deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno em temperatura média – 180º C – por 20 minutos.

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BOLO GELADO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

Bolo de chocolate, recheio de chocolate e cobertura de chocolate, não dá para resistir!

PARA A MASSA
6 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Bata as claras ao ponto de neve e coloque o açúcar, misturando por 8 minutos. Acrescente as gemas, uma a uma, a água fervente, o óleo, a farinha de trigo e o cacau em pó e bata bem. Por fim, misture o fermento em pó e leve ao forno pré-aquecido – 200°C – por cerca de 30 minutos. Para não errar, espete um palito de dente, se ele sair limpo está pronto.

PARA O RECHEIO
400g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
1/4 xícara (chá) de licor de cacau
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de amêndoas

MODO DE PREPARO
Numa tigela refratária derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente os outros ingredientes e misture bem até obter uma mistura homogênea. Reserve.

PARA A CALDA
1 litro de água
1/2 kg de açúcar
1 cravo-da-índia
1 rama de canela
1 maçã picada
1 laranja picada
50ml de rum

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque a água, o açúcar, o cravo, a canela, a maçã e a laranja. Deixe ferver por 2 minutos. Desligue o fogo, coe, deixe esfriar e adicione o rum.

PARA O CHOCOLATE ESPELHADO
300g de chocolate meio amargo picado
50ml de calda de chocolate
1 lata de creme de leite
50g de glucose de milho

MODO DE PREPARO
Numa tigela refratária derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite, a calda de chocolate e a glucose de milho. Misture bem até obter uma mistura homogênea.

PARA A DECORAÇÃO
Raspas de chocolate ao leite
Raspas de chocolate branco
Cerejas

MONTAGEM
Corte o bolo ao meio em sentido horizontal. Use metade da calda para umedecer a parte de baixo do bolo. Espalhe o recheio, coloque a outra metade em cima e umedeça com o restante da calda. Confeite o bolo com o chocolate espelhado. Decore com as raspas de chocolate ao leite na lateral e em cima, depois coloque as raspas de chocolate branco e as cerejas.

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PÃO DE MEL RECHEADO (VERSÃO 5)

PARA O BOLO
1 lata de leite condensado
400 ml de leite
1/2 xícara (chá) de mel
3 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de cravo em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

COBERTURA
1/2 kg de chocolate meio-amargo derretido em banho-maria

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, o mel, a canela, o cravo e o bicarbonato e bata por 1 minuto. Acrescente a farinha aos poucos – utilize a tecla pulsar para ir misturando a farinha. Adicione o fermento em pó e pulse algumas vezes até misturar. Despeje numa assadeira – 25 x 35 cm – untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos. Corte no formato desejado, recheie e banhe com o chocolate.

PARA O CREME DE NOZES
1 ovo
1 lata de leite de condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
300g de nozes moídas

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desgrudar da panela. Deixe esfriar e recheie o bolo.

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MAMINHA RECHEADA

PARA A CARNE
1 1/2 kg de carne (maminha) em peça
3 cubinhos de caldo de carne
1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá aquecido

MODO DE PREPARO
Tempere a carne com o caldo de carne, dissolvido no suco de maracujá. Deixe tomar gosto por 2 horas.

PARA O RECHEIO
4 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de óleo
1 maço de escarola aferventada e picada
1 cubinho de caldo de carne
200gr de lingüiça fresca picada
2 pãezinhos amolecidos em 1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
4 colheres (sopa) de azeitona verdes picadinhas
2 ovos batidos

MODO DE PREPARO
Refogue a cebola no óleo. Junte os demais ingredientes, misture e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar.

MONTAGEM
Faça furos na carne e coloque o recheio. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e 30 minutos, regando com o tempero reservado. Corte a carne em fatias e sirva com o molho da assadeira peneirado.

GLOSSÁRIO

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CAJU NA MORANGA

INGREDIENTES
1 kg de caju cortado em cubos
1 moranga média
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
3 tomates sem pele e sem semente picados
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
250ml de leite de côco
400g de queijo catupiri
Sal, pimenta-do-reino e limão

MODO DE PREPARO
Retire uma tampa da moranga e com o auxílio de uma colher elimine as sementes e passe sal por dentro dela. Recoloque a tampa, embrulhe em papel de alumínio e leve ao forno médio -180°C – pré-aquecido por cerca de uma hora, ou até que esteja macia. Com cuidado desembrulhe e pincele a parte externa da moranga com óleo. Internamente besunte completamente com o queijo catupiri. Tampe e deixe descansar coberta com um pano.
Doure a cebola no azeite quente, acrescente o alho e continue refogando. Junte o caju – já temperados de véspera com sal e pimenta – e continue refogando por mais dez minutos. Acrescente os tomates, o cheiro verde, e a farinha de trigo dissolvida no leite. Junte o leite de côco e mexa delicadamente cozinhando até que os cajus fiquem macios. Acrescente o creme de leite e aqueça sem ferver. Retifique o tempero se precisar e despeje este ensopado dentro da moranga. Feche e leve ao forno quente somente até derreter o queijo.

GLOSSÁRIO

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BERINJELA RECHEADA

INGREDIENTES
8 berinjelas pequenas
10 fatias de pão de forma picadas
2 tomates sem pele e semente picados
1 xícara (chá) de maionese
1 lata de sardinha
1 dente de alho picado
5 azeitonas verdes picadas
1 pacote de queijo parmesão ralado
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe em água e sal por 10 minutos. Retire a polpa com o auxílio de uma colher e reserve. Misture bem a polpa aos demais ingredientes, menos o queijo, até obter uma pasta uniforme. Coloque as berinjelas numa refratária, recheie as berinjelas e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por 25 minutos e sirva quente.

DICA: Se preferir substitua as berinjelas por abobrinhas e a sardinha por atum.

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