SALADA COLORIDA

Para acompanhar o churrasco do domingo, essa salada colorida até que cai bem. Prove!

PARA O MOLHO
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de salsinha picada
10 folhas de hortelã picadas
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

MODO DE PREPARO
Num copo coloque o azeite, o suco de limão, o shoyu, o orégano, a salsinha, a hortelã, o sal, a pimenta e misture bem. Reserve.

PARA A SALADA
2 cebolas roxas cortadas em tiras
2 tomates cortados em cubos
1 xícara (chá) de grão de bico
2 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras
2 xícaras (chá) de salmão cru cortado em cubos

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o tomate, o grão de bico, o repolho, a cebola, o salmão e misture bem. Despeje o molho e sirva em seguida.

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CARNE DE SOJA XADREZ

Para os vegetarianos, essa receita de carne de soja xadrez até que cai bem. Prove!

PARA O CALDO
2 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 tablete de caldo de legumes

MODO DE PREPARO
Numa caneca aqueça a água levemente, dissolva o caldo de legumes, o amido de milho e adicione o molho de soja. Reserve.

PARA A CARNE
2 xícaras (chá) de carne de soja
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sobremesa) de alho amassado
1 xícara (chá) de pimentão verde
1 xícara (chá) de pimentão amarelo
1 xícara (chá) de pimentão vermelho
1 xícara (chá) de soja em grãos torrada
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a carne de soja, a água e o molho de soja e deixe hidratar por 45 minutos. Escorra e esprema a carne. Numa panela aqueça o óleo e doure o alho. Adicione os pimentões cortados em cubos e refogue por 2 minutos. Acrescente a soja em grãos e o óleo de gergelim e cozinhe por 2 minutos. Despeje o caldo e deixe apurar por 3 minutos. Sirva a seguir.

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SALMÃO NO MICROONDAS

Um saboroso salmão com cogumelos e ervilhas preparado no microondas. Prove!

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 tablete de caldo de peixe
1 xícara (chá) de saquê
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
3 xícaras (chá) de ervilha torta
100g de cogumelo fatiado
500g de salmão em postas

MODO DE PREPARO
Numa jarra coloque o suco de limão, o molho de soja, o saquê e dissolva o caldo de peixe nessa mistura. Numa refratária distribua as postas de salmão e regue com o tempero. Adicione os cogumelos e as ervilhas. Leve ao microondas em potência média por 6 minutos. Vire as postas e volte ao microondas por mais 6 minutos. Sirva a seguir.

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ROLINHO DE PATO PEQUIM

O rolinho de Pato Pequim é uma iguaria exótica e saborosa. Experimente!

PARA A MASSA
400g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de água gelada

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque os ingredientes e bata por 2 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente – de 20 cm de diâmetro – e despeje 2 colheres (sopa) de massa para forrar o fundo da frigideira. Cozinhe os discos até ficarem transparentes. Reserve.

PARA O RECHEIO
500g de coxa e sobrecoxa de pato
100 ml de caldo de pato
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de cogumelo shitake fatiado
1 cenoura cortada em tiras
1 xícara (chá) de acelga picada
2 xícaras (chá) de espinafre picado
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe o pato em água e sal. Reserve o caldo e desfie o pato. Numa panela, coloque o azeite, doure a cebola, o cogumelo e deixe secar. Acrescente a cenoura e refogue até que fique "al dente". Adicione o pato desfiado e refogue bem. Coloque a acelga, o espinafre e abafe por 1 minuto. Acrescente o caldo de pato e acerte o sal e a pimenta. Deixe secar, retire do fogo e reserve.

PARA O MOLHO
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de gengibre picado
2 pimentas dedo-de-moça picada
50 ml colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
150 ml de molho hoisin
40 ml de água
1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de vinho branco

MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho, o gengibre e a pimenta. Adicione o molho de soja, o molho hoisin, a água, o açúcar e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o vinho, acerte o sal e cozinhe por 1 minuto.

PARA A SALADA
4 xícaras (chá) de broto de feijão cozido
1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)

MONTAGEM
Recheie a massa uma a uma com 2 colheres (sopa) de recheio, enrole duas vezes, dobre as laterais e sele com clara de ovo. Frite em óleo quente. Escorra em papel toalha. Corte ao meio na diagonal. Distribua os rolinhos numa refratária e cubra com o molho. Sirva acompanhado com a salada.

GLOSSÁRIO

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FRANGO TAILANDÊS

Um delicioso frango ao molho de leite de coco com pimentões e curry. Experimente!

INGREDIENTES
500g de sobrecoxa de frango
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1 1/2 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão amarelo em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 cebola roxa em rodelas
2 xícaras (chá) de leite de coco
2 1/2 colheres (chá) de curry
1/2 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO
Tempere o frango com o molho de soja e deixe na geladeira, marinando, por 1 hora. Numa panela, aqueça o óleo, acrescente o frango com o molho e cozinhe por 20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Adicione os pimentões, a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione o leite de coco, o curry e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos até que o frango esteja cozido por dentro. Mexa de vez em quando. Acrescente o amido de milho dissolvido no leite, misture e deixe engrossar. Sirva em seguida.

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MACARRÃO COM LEGUMES

Um delicioso prato com macarrão e legumes. Leve e prático para o almoço de domingo!

INGREDIENTES
1 1/2 colher (sopa) de óleo
450g de lingüiça calabresa em cubinhos
2 xícaras (chá) de ervilha torta em tiras
2 xícaras (chá) de cenoura em tiras
1 xícara (chá) de abobrinha em tiras
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 1/2 colher (sopa) de molho de alho
4 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de amido de milho
500g de macarrão penne

MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a lingüiça por 5 minutos até mudar a cor. Acrescente a ervilha, a cenoura, a abobrinha e refogue em fogo médio por mais 10 minutos até ficar “al dente”. Numa caneca coloque o molho de soja, o molho de alho e água e o amido de milho e misture bem. Adicione aos legumes e mexa até engrossar. Cozinhe o macarrão em ponto “al dente”, escorra, coloque numa refratária e despeje o molho por cima. Misture bem e sirva em seguida.

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CARNE DE PANELA (VERSÃO 1)

Para o almoço de domingo, uma carne de panela que é uma delícia!

INGREDIENTES
1 kg de paleta bovina (peça)
2 colheres (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) raspas de casca de limão
2 xícaras (chá) de tomate em cubinhos
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) salsinha picada
400g de batatas cozidas
500ml de água quente

MODO DE PREPARO
Amasse o alho com a pimenta e misture com o suco de limão, as raspas de limão. Faça furos na carne, espalhe o tempero e deixe descansar por uma hora. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne por todos os lados, acrescente a água* e leve ao fogo para cozinhar por 30 minutos. Retire a panela do fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está bem macia e se desmanchando. – Se for necessário cozinhe por mais 10 ou 15 minutos. – Acrescente a cebola, o tomate, o extrato de tomate, o molho de soja e cozinhe por 10 minutos para encorpar o molho. Acerte o sal e adicione as batatas cozidas. Deixe tomar gosto por 5 minutos. Retire do fogo, passe para um refratário e polvilhe a salsinha por cima. Sirva com arroz branco.

DICA: * É importante que a água que esteja bem quente, pois se colocar água fria na carne quente ela endurece mais ainda e fica bem rígida no centro.

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YAKISSOBA DE FRANGO

Do oriente para o Brasil, uma mistura de legumes e macarrão que é uma delícia.

INGREDIENTES
1 kg de macarrão talharim
1 kg de peito de frango cortado em tiras
500g de acelga em tiras médias
2 cenouras grandes em tiras
1/2 de maço de couve-flor
1/2 de maço de brócolis
1 1/2 xícara (chá) de cogumelo shiitake
1 1/2 xícara (chá) de cebola em cubos
1 xícara (chá) de cebolinha picada
3 xícaras (chá) de molho de soja (shoyu)
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe o macarrão, escorra volte à panela e um pouco de óleo para não grudar. Misture o molho de soja, o amido, a água e reserve. Cozinhe o frango com um pouco de sal, escorra e reserve. Em uma panela grande coloque o óleo, doure a cebola. Adicione a o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga e os cogumelos, refogue por 1 minuto mexendo sempre. Adicione o frango e a mistura líquida e deixe engrossar um pouco. Acrescente o macarrão e a cebolinha, misture bem e sirva a seguir.

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SALADA ASIÁTICA

Uma salada com um toque oriental e bem saudável.

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de broto de feijão
1/3 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de gergelim torrado
1 colher (chá) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de saquê adocicado
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de shoyu
4 fios de cebolinha picados
1/2 pimentão vermelho em tirinhas finas
1 pepino japonês ralado grosso
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de nabo ralado
1 xícara (chá) de repolho roxo em tirinhas finas

MODO DE PREPARO
Em uma tigela grande, misture o broto de feijão, o nabo, a cenoura, o repolho, o pepino, o pimentão e a cebolinha. Reserve. Prepare o molho em uma tigela, misturando o shoyu, o vinagre de arroz, o saquê, o gengibre e o óleo de gergelim. Misture o molho aos ingredientes da salada, polvilhe com o gergelim torrado e sirva gelada.

DICA: Para manter os legumes ralados crocantes, deixe em água gelada, escorrendo no momento de servir.

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