BRIGADEIRO PARA RECHEIO

Brigadeiro cremoso, que delícia!
Ideal para rechear bolos e/ou usar como cobertura.

INGREDIENTES

1 caixinha (395g) de leite condensado

1 caixinha (200g) de creme de leite

1/2 xícara (chá) água

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher rasa (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque a água e o cacau em pó e deixe descansar por 30 minutos, para dissolver bem o cacau. Adicione a margarina, o leite condensado e o creme de leite e leve ao fogo médio até apurar bem, você vai notar que a massa está desgrudando da panela. Deixe esfriar e use como recheio ou cobertura. Não esqueça de espalhar chocolate granulado sobre a cobertura.

Baixe a receita em PDF

BOLO PIC NIC

Essa receita de bolo é simples, fácil e deliciosa!

Ideal para fazer bolos recheados e com cobertura.

VERSÃO SIMPLES

INGREDIENTES

3 ovos

1 xícara (chá) margarina

1 xícara (chá) leite

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Separe a gema da clara. Bata as claras em ponto de neve e reserve. Numa tigela coloque a margarina e bata até virar um creme. Adicione o açúcar e bata por 1 minuto. Coloque as gemas e misture bem, até dissolver todo o açúcar. Adicione o leite em seguida adicione aos poucos a farinha e o amido de milho*. Coloque o fermento em pó e misture bem. Pare de bater e acrescente as claras em neve e misturando lentamente até a massa ficar homogênea. Coloque a massa numa assadeira pequena (± 18cm x 27cm) untada com óleo e forrada com papel manteira. Asse em forno moderado – 220ºC – por 30 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, este saia limpo.

* VERSÃO COM CHOCOLATE

Adicione 4 colheres de cacau em pó logo após misturar o amido de milho – mas antes de colocar o fermento em pó – misture bem e siga o restante das instruções acima.

Baixe a receita em PDF

MACARRÃO AO MOLHO BRANCO COM BRÓCOLIS E BACON

Bacon, brócolis e molho branco formam uma combinação deliciosa. Experimente!

INGREDIENTES
500 g de macarrão penne
200 g de brócolis
500 g de bacon em cubos
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de leite
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de cebolinha
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela frite o bacon e doure a cebola com o alho. Adicione a margarina, o caldo de galinha e o amido dissolvido no leite. Mexa constantemente até engrossar. Acerte o sal e reserve. Cozinhe os brócolis com um pouco de água por 2 minutos. Escorra e reserve. Cozinhe o macarrão em água, escorra e coloque numa travessa. Misture o brócolis ao molho e despeje sobre o macarrão. Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.

Baixe a receita em PDF

BOLO PUDIM DE CHOCOLATE

Se desejar agradar seus convidados, experimente essa deliciosa sobremesa que mistura bolo, pudim e calda de chocolate.

PARA O PUDIM
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de cacau em pó

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e o cacau. Bata por 2 minutos e despeje numa assadeira redonda com furo no centro – 25 cm de altura e 19 cm de diâmetro – untada com margarina e reserve.

PARA O BOLO
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, a farinha, o leite, a manteiga e bata por 3 minutos. Adicione o cacau, o fermento e bata por mais 2 minutos. Despeje a massa por cima do pudim e leve ao forno – 200° C – por 40 minutos #. Desenforme e reserve.

# Para saber se o bolo está assado, espete um palito de dente. Se sair limpo o bolo está no ponto.

PARA A DECORAÇÃO
Raspas de chocolate meio amargo
1 bandeja de morangos inteiros

PARA A CALDA
1 colher (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de leite
8 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de cacau em pó

MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a margarina e adicione o leite, o açúcar e o cacau. Deixe ferver e despeje sobre o bolo já pronto e desenformado. Decore com raspas de chocolate e morangos. Sirva gelado.

Baixe a receita em PDF

MACARRÃO DE FORNO

Um macarrão de forno com queijos para o almoço de domingo. Experimente!

INGREDIENTES
250g de macarrão parafuso
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de manteiga*
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
7 colheres (sopa) de aveia em flocos
2 colheres (sopa) de manteiga#
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a manteiga* e doure a cebola. Adicione o leite misturado com o amido de milho. Leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente os queijos e mexa bem até derreter e reserve. Em outra panela derreta a manteiga#, toste a aveia com sal e pimenta-do-reino e reserve. Num refratário coloque o macarrão já cozido e escorrido. Espalhe o creme por cima do macarrão. Polvilhe a aveia tostada por cima do molho e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente.

Baixe a receita em PDF

MOUSSE DE CHOCOLATE

Para os chocolovers de plantão... Mousse de chocolate!

INGREDIENTES
1 1/2 xícara (chá) de leite condensado
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
3 claras em neve

PARA DECORAÇÃO
Cerejas
Raspas de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO
Bata as claras ao ponto de neve e reserve. Numa panela, coloque o leite condensado, o cacau e a margarina. Deixe cozinhar até que solte da panela. Acrescente o creme de leite e misture até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar e misture delicadamente às claras em neve. Distribua em taças e leve à geladeira. Decore com raspas de chocolate e uma cereja. Sirva gelado.

Baixe a receita em PDF

SORVETE COM BRIGADEIRO EM CAMADAS

Sorvete com brigadeiro e bombom de licor fica irresistível!

INGREDIENTES
1 kg de sorvete de creme
8 fatias de pão de forma, sem casca e cortadas em cubinhos
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de brigadeiro mole
Bombom com gotas de licor para decorar

MODO DE PREPARO
Em uma assadeira coloque os cubinhos de pão e, por cima, distribua a manteiga cortada em pedacinhos. Leve a forno quente – 200° C – por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire e deixe esfriar. Em uma tigela de vidro transparente, monte camadas de sorvete levemente amolecido, brigadeiro e as torradinhas, terminando com brigadeiro. Decore com os bombons e leve ao freezer até endurecer. Retire 30 minutos antes de servir.

Baixe a receita em PDF

SOBROU CREME DE LEITE FRESCO???

FAÇA CHANTILLY OU MANTEIGA!!!

CHANTILLY
O creme chantilly nada mais é do que o creme de leite batido e adoçado. Opcionalmente, pode ser aromatizado com essência de baunilha ou com licor. O creme de leite pode ser batido tanto com um batedor manual como na batedeira elétrica. Mas cuidado para não bater demais, pois o creme se separa e o resultado será soro e manteiga.

Dicas para não errar o ponto do chantilly
1) O creme de leite fresco deve estar bem gelado.
2) Para aumentar o volume do chantilly, resfrie o batedor e a tigela em que o creme de leite vai ser colocado. O melhor é deixar os utensílios no congelador por 1 hora.
3) No momento de bater, o recipiente com o creme de leite deve estar dentro de uma tigela com gelo ou água gelada. O resultado será um creme muito mais volumoso e leve.
4) Se preferir use aromatizante, como as essências, conhaque ou licor antes de bater o chantilly.

MANTEIGA
O processo de fazer manteiga é bastante simples. Basta bater o creme de leite fresco na batedeira. Na primeira fase ele vira chantilly mole. Na segunda fase ele fica bem firme e começa a granular soltando um líquido leitoso, nessa hora você pensa que alguma coisa deu errada, mas não se preocupe está tudo dentro da normalidade.
Pare de bater, escorra o líquido em uma caneca com uma peneira por cima. Em seguida comece a bater novamente. Mais uma vez o líquido irá aparecer, mas numa quantidade menor. Pare de bater e escorra o líquido novamente. Pela última vez comece a bater e dessa vez a manteiga surgirá. Após o creme ficar com uma cor amarela pálido, você poderá acrescentar o sal até o ponto desejado ou ainda outro condimento.
Essa manteiga não possui conservante, por isso sua durabilidade é pequena, não mais que sete dias. Tente consumir dentro desse prazo ou ela criará bolor mesmo estando na geladeira.

Baixe a receita em PDF