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quinta-feira, 17 de março de 2016
sábado, 4 de julho de 2015
Cozinheiro Doméstico - Dicas Úteis
Preparar pratos gostosos não tem cartilha, mas existem truques que podem melhorar bem a vida de quem está na cozinha.Confira as dicas que te darão confiança quando se deparar com uma panela de pressão apitando, um forno com o botão de temperatura apagado pelo tempo, um cogumelo sujo de terra ou uma pilha de louça engordurada.
Ingredientes:
1. O que entra primeiro no refogado, o alho ou a cebola?
2. Como faz para comer alho e não ficar lembrando dele no dia seguinte?
R. Fácil. Tem de partir e tirar aquele miolinho. Também não pode fritar demais.
3. Qual o melhor jeito de esquentar arroz?
R. No forno de microondas com um pouquinho de água para não ressecar.
4. Como faz para limpar cogumelos? Pode lavar?
R. Nunca. Ele absorve muita água, perde a textura, fica encharcado. No máximo utilize uma esponja úmida, uma escova de cerdas macias ou papel toalha.
5. É certo colocar um fio de óleo na água de cozimento do macarrão?
R. Não. O óleo penetra na massa e, além de ela ficar pesada, dificulta a absorção do molho. Para não grudar, o importante é cozinhá-la em bastante água e sal (são 100 gramas de massa para cada litro de água).6. Tem mesmo que lavar o macarrão depois de escorrer?
R. Só se ele não for servido na hora, para interromper o cozimento. Caso contrário, deve ir direto do escorredor para o molho.
7. Como saber se o óleo de fritura está quente?
R. O bom e velho truque das avós de jogar o fósforo dentro da gordura e esperar que ele acenda é infalível. Outra dica é encostar a colher de pau no óleo, se ele soltar bolhinhas está bom.
8. O feijão deve ser temperado antes ou depois de cozido?
R. Tanto faz. Isso é questão de gosto.
9. Pode colocar sal na carne antes de ela ir ao fogo?
R. Jamais! O sal desidrata a carne e só deve ser colocado segundos antes de ela ir para a panela. Quanto mais tempo antes de cozinhar eles ficarem em contato, maiores as chances de a textura da carne se descaracterizar e ela perder a umidade. No caso de carnes grelhadas, melhor ainda selar antes de temperar. Assim, ela cria uma capa de proteção e fica muito mais suculenta.
# Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para 'selar' (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento.10. Como saber se o fermento está bom?
R. É só colocar um pouco em um copo de água. Se espumar, está bom.
11. Como deixar a clara do ovo frito ,cozida e a gema molinha?
R. Quando isso acontece é porque o fogo está muito alto. A chama média é suficiente pra coagular a clara inteira sem queimar.
12. Como evitar que a batata crua e cortada escureça?
R. Basta deixá-la imersa em água fria, depois de descascada.
13. Como fazer para servir maçã crua sem ela ficar escura?
R. É só colocar de molho em água com umas gotas de limão.
14. É verdade que depois de descongelar o alimento ele não pode ser congelado de novo?
R. Sim. O congelamento é um processo agressivo para o alimento. Transforma as fibras, diminui o volume, altera o sabor. Fazer o ingrediente passar por isso mais de uma vez, além de desastroso para o paladar, pode ser perigoso para a saúde.
Forno:
15. É verdade que só pode abrir o forno com bolo depois de 30 minutos?
R. Depende da massa, mas, em geral, sim. Essa primeira meia hora é o tempo que o bolo precisa para se estruturar e ficar firme. Assim, a não ser que o dia esteja quente e sem vento, uma corrente de ar frio certamente irá derrubá-lo.
16. Como faz para deixar o suspiro crocante?
R. Basta deixar a porta do forno entreaberta, com uma colher de pau, e o forno bem baixinho. O suspiro não pode assar e sim secar.
17. Como saber a temperatura do forno se não estiver especificado no botão de controle?
R. Se o manual do fogão já estiver no lixo, o jeito é checar as temperaturas mínima e máxima e regular a olho.
Utensílios:
18. Que tipo de alimento deve entrar primeiro no copo do liquidificador?
R. A resposta está embutida no nome do eletrodoméstico: primeiro os líquidos. Alimentos sólidos forçam muito o motor.
19. Qual o limite de água na panela de pressão?
R. Até, no máximo, a metade da panela.
20. Depois de a panela de pressão apitar, em quantos minutos o feijão estará cozido?
R. Isso varia de acordo com a idade do grão e a receita. Mas deve-se contar, no mínimo, 15 minutos depois que a panela apitar.
21. Pode abrir a lata de leite moça cozido na panela de pressão ainda quente?
R. Nem pensar! O interior da lata ainda está sob pressão e a queimadura é certa.
Higiene:
22. O que fazer para tirar o cheiro de alho das mãos?
R. Basta lavar a mão em água corrente, sem esfregar.
23. Qual a ordem certa de lavar a louça?
R. Copos e xícaras – pratos e pires – talheres, potes e travessas – por último panelas
24. Qual o melhor recipiente para guardar alimentos na geladeira?
R. Em recipientes plásticos ou de vidro, mas sempre com tampas. O importante é nunca guardar alimentos abertos. Eles ficam ressecados e deixam cheiro na geladeira.
25. O que fazer para tirar o cheiro que fica na geladeira?
R. Coloque um pedaço de carvão dentro de um pote aberto, pois, o carvão absorve odores. Troque esse carvão a cada 6 meses.
Fonte: receitas.ig.com.br
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sexta-feira, 19 de novembro de 2010
CACHORRO QUENTE (VERSÃO 1)
No lanche da tarde, nada mais gostoso que um cachorro quente. Prove essa delícia!
PARA O MOLHO
1 kg de carne moída
500 g de salsicha
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de coentro picado
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione a carne moída e refogue por 2 minutos. Acrescente o molho de tomate, a água, o coentro, o sal e cozinhe por 5 minutos. Coloque as salsichas, desligue o fogo e abafe.
PARA A SALADA
1/2 xícara (chá) de pimentão picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de ervilha
1 colher (sopa) de coentro picado
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o pimentão, a cebola, o tomate, a ervilha, o coentro e misture bem.
PARA A MONTAGEM
Pão de cachorro quente
Maionese
Catchup
Mostarda
MONTAGEM
Corte o pão ao meio e espalhe maionese em ambos os lados. Coloque uma salsicha, um pouco de molho, a salada, espalhe maionese, catchup, mostarda e sirva em seguida.
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PARA O MOLHO
1 kg de carne moída
500 g de salsicha
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de coentro picado
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione a carne moída e refogue por 2 minutos. Acrescente o molho de tomate, a água, o coentro, o sal e cozinhe por 5 minutos. Coloque as salsichas, desligue o fogo e abafe.
PARA A SALADA
1/2 xícara (chá) de pimentão picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de ervilha
1 colher (sopa) de coentro picado
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o pimentão, a cebola, o tomate, a ervilha, o coentro e misture bem.
PARA A MONTAGEM
Pão de cachorro quente
Maionese
Catchup
Mostarda
MONTAGEM
Corte o pão ao meio e espalhe maionese em ambos os lados. Coloque uma salsicha, um pouco de molho, a salada, espalhe maionese, catchup, mostarda e sirva em seguida.
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segunda-feira, 15 de novembro de 2010
PICANHA EM TIRAS
No domingão, nada melhor que um bom churrasco, ainda mais se for de picanha. Prove!
INGREDIENTES
1 peça de picanha
Sal grosso
Azeite
MODO DE PREPARO
Corte a picanha em tiras de 2 centímetros de espessura. Pincele azeite nos dois lados da carne. Espalhe o sal grosso nos dois lados da carne. Coloque a carne na grelha e leve ao fogo quente (deixe a grelha a 30 centímetros da brasa) durante 8 minutos para cada lado. Fatie e sirva em seguida acompanhado de salada.
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INGREDIENTES
1 peça de picanha
Sal grosso
Azeite
MODO DE PREPARO
Corte a picanha em tiras de 2 centímetros de espessura. Pincele azeite nos dois lados da carne. Espalhe o sal grosso nos dois lados da carne. Coloque a carne na grelha e leve ao fogo quente (deixe a grelha a 30 centímetros da brasa) durante 8 minutos para cada lado. Fatie e sirva em seguida acompanhado de salada.
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domingo, 14 de novembro de 2010
ALCATRA COM SAL GROSSO
Para o churrasco de domingo, vai uma idéia deliciosa, miolo de alcatra com sal grosso. Experimente!
INGREDIENTES
1 miolo de alcatra
Pimenta-do-reino
Sal grosso
Azeite de oliva
MODO DE PREPARO
Corte o miolo de alcatra já limpo em medalhões com 2 centímetros de espessura. Passe sal grosso nos dois lados. Espalhe o azeite por toda a carne. Polvilhe pimenta-do-reino. Coloque os medalhões na grelha e leve ao fogo quente (deixe a grelha a 30 centímetros da brasa) por 8 minutos para cada lado. Sirva acompanhado de salada.
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INGREDIENTES
1 miolo de alcatra
Pimenta-do-reino
Sal grosso
Azeite de oliva
MODO DE PREPARO
Corte o miolo de alcatra já limpo em medalhões com 2 centímetros de espessura. Passe sal grosso nos dois lados. Espalhe o azeite por toda a carne. Polvilhe pimenta-do-reino. Coloque os medalhões na grelha e leve ao fogo quente (deixe a grelha a 30 centímetros da brasa) por 8 minutos para cada lado. Sirva acompanhado de salada.
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quarta-feira, 10 de novembro de 2010
FEIJÃO COM CARNE MOÍDA
Um modo diferente de comer feijão. Prove essa delícia!
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de feijão
1 tablete de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de azeite
250 g de carne moída (bovina)
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de água (do feijão já cozido)
2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
150 g de queijo prato em cubos
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Deixe o feijão de molho por 2 horas. Cozinhe com água em pressão por 25 minutos. Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione a carne moída e refogue por 2 minutos. Coloque a água, o tomate, o caldo de legumes e cozinhe por 10 minutos. Verifique se a carne está cozida e adicione o alho, o coentro e o feijão. Deixe engrossar o caldo. Por último acrescente a salsinha e o queijo. Sirva com arroz branco e mandioca cozida.
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INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de feijão
1 tablete de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de azeite
250 g de carne moída (bovina)
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de água (do feijão já cozido)
2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
150 g de queijo prato em cubos
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Deixe o feijão de molho por 2 horas. Cozinhe com água em pressão por 25 minutos. Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione a carne moída e refogue por 2 minutos. Coloque a água, o tomate, o caldo de legumes e cozinhe por 10 minutos. Verifique se a carne está cozida e adicione o alho, o coentro e o feijão. Deixe engrossar o caldo. Por último acrescente a salsinha e o queijo. Sirva com arroz branco e mandioca cozida.
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sábado, 11 de setembro de 2010
ARRUMADINHO
Para o almoço do final de semana use e abuse da criatividade deixando sua mesa bem decorada e saborosa.
O arrumadinho é um prato simples de fazer e muito gostoso de comer. Experimente!
PARA A CARNE
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola ralada
250 g de carne de sol escaldada e cortada em cubinhos
1/2 colher (sopa) de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a margarina, doure a cebola e frite a carne. Quando estiver bem douradinha, polvilhe o coentro, acerte o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
PARA A FAROFA
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
1/2 colher (sopa) de salsa desidratada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a margarina e doure a cebola. Adicione a farinha e misture por 2 minutos. Acrescente a azeitona, a salsa, acerte o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
PARA O VINAGRETE
1 xícara (chá) de tomate cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola cortada em cubinhos
4 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o tomate, a cebola, o limão, o azeite e misture bem. Acerte o sal e a pimenta e reserve.
PARA O ARRUMADINHO
500 g de feijão verde cozido
MONTAGEM
Arrume os pratos na seguinte ordem: Feijão, farofa, carne e vinagrete. Decore com ramos de salsinha. Sirva acompanhado de arroz branco.
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O arrumadinho é um prato simples de fazer e muito gostoso de comer. Experimente!
PARA A CARNE
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola ralada
250 g de carne de sol escaldada e cortada em cubinhos
1/2 colher (sopa) de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a margarina, doure a cebola e frite a carne. Quando estiver bem douradinha, polvilhe o coentro, acerte o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
PARA A FAROFA
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
1/2 colher (sopa) de salsa desidratada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a margarina e doure a cebola. Adicione a farinha e misture por 2 minutos. Acrescente a azeitona, a salsa, acerte o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
PARA O VINAGRETE
1 xícara (chá) de tomate cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola cortada em cubinhos
4 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o tomate, a cebola, o limão, o azeite e misture bem. Acerte o sal e a pimenta e reserve.
PARA O ARRUMADINHO
500 g de feijão verde cozido
MONTAGEM
Arrume os pratos na seguinte ordem: Feijão, farofa, carne e vinagrete. Decore com ramos de salsinha. Sirva acompanhado de arroz branco.
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domingo, 5 de setembro de 2010
CARNE MOÍDA À PARMEGIANA
Um jeito diferente de comer bife à parmegiana. Prove essa delícia!
PARA O MOLHO
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione o molho de tomate, o orégano e cozinhe por 2 minutos. Acerte o sal e reserve.
PARA A CARNE
1 kg de carne moída
2 cebolas raladas
2 tomates cortados em cubos
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
PARA EMPANAR
2 ovos
Farinha de rosca
300g de queijo mussarela
MODO DE PREPARO
Numa tigela, coloque a carne, a cebola, o tomate, a salsinha, a cebolinha, o azeite e misture bem. Acerte o sal e faça bifes. Bata os ovos com um pouco de orégano. Passe os bifes nos ovos, depois na farinha de rosca.
MONTAGEM
Frite os bifes, escora bem e coloque numa assadeira. Coloque o molho sobre os bifes e cubra com o queijo mussarela. Leve ao forno para gratinar por 20 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco, salada e batata palha.
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PARA O MOLHO
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione o molho de tomate, o orégano e cozinhe por 2 minutos. Acerte o sal e reserve.
PARA A CARNE
1 kg de carne moída
2 cebolas raladas
2 tomates cortados em cubos
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
PARA EMPANAR
2 ovos
Farinha de rosca
300g de queijo mussarela
MODO DE PREPARO
Numa tigela, coloque a carne, a cebola, o tomate, a salsinha, a cebolinha, o azeite e misture bem. Acerte o sal e faça bifes. Bata os ovos com um pouco de orégano. Passe os bifes nos ovos, depois na farinha de rosca.
MONTAGEM
Frite os bifes, escora bem e coloque numa assadeira. Coloque o molho sobre os bifes e cubra com o queijo mussarela. Leve ao forno para gratinar por 20 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco, salada e batata palha.
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sábado, 4 de setembro de 2010
PICANHA AO FORNO COM SAL GROSSO
Para o almoço do feriadão, nada melhor que uma suculenta picanha assada. Prove!
PARA O MOLHO
4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a margarina, coloque o azeite e doure a cebola. Reserve.
PARA A PICANHA
1,2 kg picanha
3 kg de sal grosso
MODO DE PREPARO
Numa assadeira coloque uma camada de sal cobrindo o fundo por completo. Acomode a picanha com a gordura virada para cima. Cubra completamente a carne com sal. Leve ao forno pré-aquecido – 200° C – por 2 horas. Retire do forno, fatie a picanha, coloque em uma refratária e cubra com o molho.
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PARA O MOLHO
4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a margarina, coloque o azeite e doure a cebola. Reserve.
PARA A PICANHA
1,2 kg picanha
3 kg de sal grosso
MODO DE PREPARO
Numa assadeira coloque uma camada de sal cobrindo o fundo por completo. Acomode a picanha com a gordura virada para cima. Cubra completamente a carne com sal. Leve ao forno pré-aquecido – 200° C – por 2 horas. Retire do forno, fatie a picanha, coloque em uma refratária e cubra com o molho.
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terça-feira, 31 de agosto de 2010
PICANHA ASSADA COM VAGEM FRITA
Uma deliciosa receita de picanha assada com vagem para o almoço de domingo!
PARA A VAGEM
600 g de vagem
200 g de margarina
1 cebola média fatiada
100 ml de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Frite a vagem em óleo bem quente. Seque com papel toalha. Numa panela, derreta a margarina e doure a cebola. Adicione o vinagre, a pimenta, a salsa e misture bem. Adicione a vagem e reserve.
PARA A PICANHA
2 kg de picanha em fatias grossas
2 xícaras (chá) de sal grosso
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
1 colher (chá) de alecrim desidratado
1 colher (chá) de tomilho
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO
Misture o sal grosso, a pimenta, o tomilho, o alecrim, o alho e o azeite. Esfregue o tempero em todas as fatias e deixe marinar por 30 minutos. Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno – 200° C – por 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 30 minutos. Retire do forno e despeje a vagem. Sirva em seguida.
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PARA A VAGEM
600 g de vagem
200 g de margarina
1 cebola média fatiada
100 ml de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Frite a vagem em óleo bem quente. Seque com papel toalha. Numa panela, derreta a margarina e doure a cebola. Adicione o vinagre, a pimenta, a salsa e misture bem. Adicione a vagem e reserve.
PARA A PICANHA
2 kg de picanha em fatias grossas
2 xícaras (chá) de sal grosso
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
1 colher (chá) de alecrim desidratado
1 colher (chá) de tomilho
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO
Misture o sal grosso, a pimenta, o tomilho, o alecrim, o alho e o azeite. Esfregue o tempero em todas as fatias e deixe marinar por 30 minutos. Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno – 200° C – por 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 30 minutos. Retire do forno e despeje a vagem. Sirva em seguida.
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sexta-feira, 20 de agosto de 2010
FAROFA AGRIDOCE
Uma farofa agridoce muito saborosa para acompanhar o pernil assado. Experimente!
INGREDIENTES
500g de lingüiça calabresa em cubos
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de cebola em cubos
1/2 xícara (chá) de uva passa sem sementes
3 colheres (sopa) de salsa picada
4 ovos cozidos picados
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a margarina, doure a cebola com o alho e frite a lingüiça mexendo sempre. Adicione as uvas e refogue por 1 minuto. Despeje a farinha de mandioca e misture bem. Acrescente os ovos, a salsinha, acerte o sal e a pimenta. Retire do fogo coloque numa refratária e sirva em seguida.
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INGREDIENTES
500g de lingüiça calabresa em cubos
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de cebola em cubos
1/2 xícara (chá) de uva passa sem sementes
3 colheres (sopa) de salsa picada
4 ovos cozidos picados
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a margarina, doure a cebola com o alho e frite a lingüiça mexendo sempre. Adicione as uvas e refogue por 1 minuto. Despeje a farinha de mandioca e misture bem. Acrescente os ovos, a salsinha, acerte o sal e a pimenta. Retire do fogo coloque numa refratária e sirva em seguida.
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quinta-feira, 19 de agosto de 2010
QUIBE DE FORNO (VERSÃO 2)
Um quibe de forno diferente, mas delicioso. Experimente!
INGREDIENTES
400g de trigo para quibe
300g de berinjela em cubos
1/2 xícara (chá) de cebola em cubos
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
6 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque o trigo numa tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 1 hora. Esprema o trigo para tirar o excesso de água e coloque numa tigela. No liquidificador coloque a berinjela, a cebola, o alho, um pouco de sal e bata por 2 minutos. Despeje na tigela do trigo, adicione a hortelã, a cebolinha, a salsinha e misture bem. Unte uma assadeira refratária com margarina, espalhe o quibe, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido – 180° C – por 25 minutos. Sirva acompanhado de salada.
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INGREDIENTES
400g de trigo para quibe
300g de berinjela em cubos
1/2 xícara (chá) de cebola em cubos
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
6 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque o trigo numa tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 1 hora. Esprema o trigo para tirar o excesso de água e coloque numa tigela. No liquidificador coloque a berinjela, a cebola, o alho, um pouco de sal e bata por 2 minutos. Despeje na tigela do trigo, adicione a hortelã, a cebolinha, a salsinha e misture bem. Unte uma assadeira refratária com margarina, espalhe o quibe, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido – 180° C – por 25 minutos. Sirva acompanhado de salada.
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quarta-feira, 18 de agosto de 2010
QUIBE DE FORNO (VERSÃO 1)
Se gosta de comida árabe, então vai se deliciar com esse quibe de forno. Prove!
INGREDIENTES
300g de trigo para quibe
300g de carne moída
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de pasta de alho
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de canela em pó
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque o trigo numa tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 1 hora. Esprema o trigo para tirar o excesso de água e coloque numa tigela. Adicione a carne, a cebola, o alho, a hortelã, a cebolinha, a salsinha, a canela e misture bem. Acerte o sal e a pimenta. Unte uma assadeira refratária com margarina, espalhe o quibe, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido – 180° C – por 25 minutos. Sirva acompanhado de salada.
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INGREDIENTES
300g de trigo para quibe
300g de carne moída
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de pasta de alho
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de canela em pó
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque o trigo numa tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 1 hora. Esprema o trigo para tirar o excesso de água e coloque numa tigela. Adicione a carne, a cebola, o alho, a hortelã, a cebolinha, a salsinha, a canela e misture bem. Acerte o sal e a pimenta. Unte uma assadeira refratária com margarina, espalhe o quibe, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido – 180° C – por 25 minutos. Sirva acompanhado de salada.
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terça-feira, 17 de agosto de 2010
PERNIL ASSADO (VERSÃO 1)
Um saboroso pernil suíno assado ao vinho espumante de sidra. Experimente!
INGREDIENTES
3 kg de pernil suíno sem osso
1 cebola picada em cubos
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
2 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de vinho espumante de sidra
1 colher (chá) de amido de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque a cebola, o alho, as ervas, o suco de limão, a água, um pouco de sal e pimenta e bata por 1 minuto. Faça furos no pernil, esfregue o tempero e deixe marinar por 6 horas na geladeira. Leve ao forno alto – 270° C – por 40 minutos. Retire do forno, regue com o vinho, cubra com papel alumínio, abaixe a temperatura – 200° C – e asse por 1 hora, regando com vinho a cada 20 minutos para não secar. Depois de assado, fatie a carne. Coe o molho da assadeira, dissolva o amido de milho e leve ao fogo para engrossar. Despeje sobre a carne fatiada e sirva em seguida.
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INGREDIENTES
3 kg de pernil suíno sem osso
1 cebola picada em cubos
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
2 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de vinho espumante de sidra
1 colher (chá) de amido de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque a cebola, o alho, as ervas, o suco de limão, a água, um pouco de sal e pimenta e bata por 1 minuto. Faça furos no pernil, esfregue o tempero e deixe marinar por 6 horas na geladeira. Leve ao forno alto – 270° C – por 40 minutos. Retire do forno, regue com o vinho, cubra com papel alumínio, abaixe a temperatura – 200° C – e asse por 1 hora, regando com vinho a cada 20 minutos para não secar. Depois de assado, fatie a carne. Coe o molho da assadeira, dissolva o amido de milho e leve ao fogo para engrossar. Despeje sobre a carne fatiada e sirva em seguida.
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quinta-feira, 29 de julho de 2010
BEIRUTE COM FILÉ MIGNON
Um Beirute com filé mignon delicioso para o lanche da tarde. Experimente!
INGREDIENTES
1 pão sírio
2 folhas de alface
4 rodelas de tomate
4 fatias de queijo mussarela
1 bife de filé mignon em tiras
Cebola a gosto
MODO DE PREPARO
Frite o bife de filé mignon e doure a cebola junto. Corte o pão ao meio e o bife em tiras. Monte o sanduíche na seguinte ordem: 1 folha de alface, 4 fatias de queijo mussarela, as tiras de filé mignon com a cebola, 4 rodelas de tomate. Sirva em seguida.
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INGREDIENTES
1 pão sírio
2 folhas de alface
4 rodelas de tomate
4 fatias de queijo mussarela
1 bife de filé mignon em tiras
Cebola a gosto
MODO DE PREPARO
Frite o bife de filé mignon e doure a cebola junto. Corte o pão ao meio e o bife em tiras. Monte o sanduíche na seguinte ordem: 1 folha de alface, 4 fatias de queijo mussarela, as tiras de filé mignon com a cebola, 4 rodelas de tomate. Sirva em seguida.
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terça-feira, 13 de julho de 2010
VIRADINHO DE MILHO
Um viradinho de milho bem gostoso para acompanhar o prato principal. Experimente!
INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola ralada
1 tomate picado (sem pele e sem sementes)
1 xícara (chá) de vagem
1 ovo cozido (cortado em rodelas)
1 xícara (chá) de lingüiça frita picadinha
Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente o tomate, o caldo de galinha e refogue por 30 segundos. Adicione a farinha de milho e deixe torrar, mexendo sempre. Coloque a vagem, o ovo, a lingüiça e acerte a pimenta. Desligue o fogo e com a farofa ainda quente coloque em uma xícara, aperte bem e desenforme no prato antes de servir.
DICA: Podem-se fazer porções individuais ou uma única porção grande.
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INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola ralada
1 tomate picado (sem pele e sem sementes)
1 xícara (chá) de vagem
1 ovo cozido (cortado em rodelas)
1 xícara (chá) de lingüiça frita picadinha
Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente o tomate, o caldo de galinha e refogue por 30 segundos. Adicione a farinha de milho e deixe torrar, mexendo sempre. Coloque a vagem, o ovo, a lingüiça e acerte a pimenta. Desligue o fogo e com a farofa ainda quente coloque em uma xícara, aperte bem e desenforme no prato antes de servir.
DICA: Podem-se fazer porções individuais ou uma única porção grande.
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sábado, 19 de junho de 2010
LOMBO COM ABACAXI E PRESUNTO
Para um almoço especial, prepare essa delícia de lombo com abacaxi e presunto!
INGREDIENTES
1 1/2 kg de lombo de porco
200g de presunto fatiado
1 abacaxi cortado em rodelas
3 dentes de alho
1 cebola ralada
1 xícara (café) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de cebolinha
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere o lombo com o limão, a cebola, o alho, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansar por 12 horas. Corte a carne em fatias sem separar as fatias. Em cada divisão coloque uma fatia de presunto e uma fatia de abacaxi. Prenda com palitos de dente espalhe o vinho por cima e pincele a margarina. Leve ao forno – 200° C – por 40 minutos.
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INGREDIENTES
1 1/2 kg de lombo de porco
200g de presunto fatiado
1 abacaxi cortado em rodelas
3 dentes de alho
1 cebola ralada
1 xícara (café) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de cebolinha
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere o lombo com o limão, a cebola, o alho, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansar por 12 horas. Corte a carne em fatias sem separar as fatias. Em cada divisão coloque uma fatia de presunto e uma fatia de abacaxi. Prenda com palitos de dente espalhe o vinho por cima e pincele a margarina. Leve ao forno – 200° C – por 40 minutos.
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sábado, 12 de junho de 2010
CONTRAFILÉ AO ALHO E AZEITE
Um suculento bife de contrafilé ao alho e azeite que vai dar água na boca. Prove!
INGREDIENTES
1 kg de contrafilé cortado em bifes
1 xícara (chá) de alho em fatias
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
Azeite para fritar
MODO DE PREPARO
Numa panela grande, aqueça o azeite e frite os bifes no ponto e coloque-os numa refratária. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Despeje o molho por cima dos bifes e sirva acompanhado de arroz branco.
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INGREDIENTES
1 kg de contrafilé cortado em bifes
1 xícara (chá) de alho em fatias
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
Azeite para fritar
MODO DE PREPARO
Numa panela grande, aqueça o azeite e frite os bifes no ponto e coloque-os numa refratária. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Despeje o molho por cima dos bifes e sirva acompanhado de arroz branco.
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domingo, 25 de abril de 2010
MACARRÃO COM LEGUMES
Um delicioso prato com macarrão e legumes. Leve e prático para o almoço de domingo!
INGREDIENTES
1 1/2 colher (sopa) de óleo
450g de lingüiça calabresa em cubinhos
2 xícaras (chá) de ervilha torta em tiras
2 xícaras (chá) de cenoura em tiras
1 xícara (chá) de abobrinha em tiras
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 1/2 colher (sopa) de molho de alho
4 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de amido de milho
500g de macarrão penne
MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a lingüiça por 5 minutos até mudar a cor. Acrescente a ervilha, a cenoura, a abobrinha e refogue em fogo médio por mais 10 minutos até ficar “al dente”. Numa caneca coloque o molho de soja, o molho de alho e água e o amido de milho e misture bem. Adicione aos legumes e mexa até engrossar. Cozinhe o macarrão em ponto “al dente”, escorra, coloque numa refratária e despeje o molho por cima. Misture bem e sirva em seguida.
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INGREDIENTES
1 1/2 colher (sopa) de óleo
450g de lingüiça calabresa em cubinhos
2 xícaras (chá) de ervilha torta em tiras
2 xícaras (chá) de cenoura em tiras
1 xícara (chá) de abobrinha em tiras
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 1/2 colher (sopa) de molho de alho
4 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de amido de milho
500g de macarrão penne
MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a lingüiça por 5 minutos até mudar a cor. Acrescente a ervilha, a cenoura, a abobrinha e refogue em fogo médio por mais 10 minutos até ficar “al dente”. Numa caneca coloque o molho de soja, o molho de alho e água e o amido de milho e misture bem. Adicione aos legumes e mexa até engrossar. Cozinhe o macarrão em ponto “al dente”, escorra, coloque numa refratária e despeje o molho por cima. Misture bem e sirva em seguida.
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sábado, 17 de abril de 2010
CARNE DE PANELA (VERSÃO 1)
Para o almoço de domingo, uma carne de panela que é uma delícia!
INGREDIENTES
1 kg de paleta bovina (peça)
2 colheres (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) raspas de casca de limão
2 xícaras (chá) de tomate em cubinhos
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) salsinha picada
400g de batatas cozidas
500ml de água quente
MODO DE PREPARO
Amasse o alho com a pimenta e misture com o suco de limão, as raspas de limão. Faça furos na carne, espalhe o tempero e deixe descansar por uma hora. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne por todos os lados, acrescente a água* e leve ao fogo para cozinhar por 30 minutos. Retire a panela do fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está bem macia e se desmanchando. – Se for necessário cozinhe por mais 10 ou 15 minutos. – Acrescente a cebola, o tomate, o extrato de tomate, o molho de soja e cozinhe por 10 minutos para encorpar o molho. Acerte o sal e adicione as batatas cozidas. Deixe tomar gosto por 5 minutos. Retire do fogo, passe para um refratário e polvilhe a salsinha por cima. Sirva com arroz branco.
DICA: * É importante que a água que esteja bem quente, pois se colocar água fria na carne quente ela endurece mais ainda e fica bem rígida no centro.
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1 kg de paleta bovina (peça)
2 colheres (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) raspas de casca de limão
2 xícaras (chá) de tomate em cubinhos
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) salsinha picada
400g de batatas cozidas
500ml de água quente
MODO DE PREPARO
Amasse o alho com a pimenta e misture com o suco de limão, as raspas de limão. Faça furos na carne, espalhe o tempero e deixe descansar por uma hora. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne por todos os lados, acrescente a água* e leve ao fogo para cozinhar por 30 minutos. Retire a panela do fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está bem macia e se desmanchando. – Se for necessário cozinhe por mais 10 ou 15 minutos. – Acrescente a cebola, o tomate, o extrato de tomate, o molho de soja e cozinhe por 10 minutos para encorpar o molho. Acerte o sal e adicione as batatas cozidas. Deixe tomar gosto por 5 minutos. Retire do fogo, passe para um refratário e polvilhe a salsinha por cima. Sirva com arroz branco.
DICA: * É importante que a água que esteja bem quente, pois se colocar água fria na carne quente ela endurece mais ainda e fica bem rígida no centro.
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