PRETZEL DOCE

Pretzel doce combina bem com chocolate espumante bem gelado. Experimente!

PARA A MASSA
1 1/2 tablete de fermento biológico
1 1/2 xícara de água morna
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo

PARA UMEDECER
3 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
2 1/2 xícaras (chá) de água morna

PARA PINCELAR
Manteiga
Açúcar
Canela

MODO DE PREPARO
Numa tigela dissolva o fermento, o açúcar e o sal na água. Adicione aos poucos a farinha e misture bem até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer por uma hora até dobrar de volume. Divida em 12 pedaços iguais, faça cobrinhas com aproximadamente dois centímetros de espessura e feche o círculo de massa passando uma ponta por cima da outra, como se fosse dar um nó. Coloque a água morna e o bicarbonato de sódio um prato fundo e misture bem. Mergulhe cada pretzel na água, retire com uma escumadeira e coloque numa assadeira untada. Deixe crescer por 15 minutos. Leve ao forno alto – 200° C - por 15 minutos. Retire do forno, pincele manteiga derretida e polvilhe açúcar misturado com canela. Sirva a seguir.

GLOSSÁRIO

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PRETZEL SALGADO

Para o lanche da tarde, essa iguaria alemã é uma boa pedida. Experimente!

INGREDIENTES
1 pacote de fermento biológico desidratado
1 colher (sopa) de mel
1 1/ 2 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 1 / 2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
Orégano para polvilhar

MODO DE PREAPRO
Numa tigela misture o fermento, o mel, a água e deixe dobrar de volume. Adicione a farinha, o óleo e o sal. Sove bem a massa em uma superfície polvilhada com farinha. Divida em 16 pedaços iguais, faça cobrinhas com aproximadamente dois centímetros de espessura e feche o círculo de massa passando uma ponta por cima da outra, como se fosse dar um nó. Bata ligeiramente o ovo e pincele cada pretzel. Coloque numa assadeira untada com óleo e polvilhe orégano. Leve ao forno médio – 180° C – por 15 minutos.

GLOSSÁRIO

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ROSQUINHAS DE VINAGRE

INGREDIENTES

2 ovos

5 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de fermento em pó

Farinha de trigo suficiente para dar ponto

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma tigela e adicione farinha até dar ponto. Faça rolinhos e corte igual a nhoque e frite em óleo quente. Escorra o exceso de gordura em papel toalha e passe em uma mistura açúcar refinado com canela enquanto estiverem quentes. Sirva a seguir. Fica ótimo acompanhado de chá mate gelado.

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