BRIGADEIRO PARA RECHEIO

Brigadeiro cremoso, que delícia!
Ideal para rechear bolos e/ou usar como cobertura.

INGREDIENTES

1 caixinha (395g) de leite condensado

1 caixinha (200g) de creme de leite

1/2 xícara (chá) água

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher rasa (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque a água e o cacau em pó e deixe descansar por 30 minutos, para dissolver bem o cacau. Adicione a margarina, o leite condensado e o creme de leite e leve ao fogo médio até apurar bem, você vai notar que a massa está desgrudando da panela. Deixe esfriar e use como recheio ou cobertura. Não esqueça de espalhar chocolate granulado sobre a cobertura.

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PAÇOQUINHA

Para sua festa ficar mais gostosa, faça essa paçoquinha simples e fácil!

INGREDIENTES
1 kg de amendoim torrado e sem casca
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
Bata o amendoim no liquidificador e coloque numa tigela. Adicione o leite condensado e o açúcar, misture bem até obter uma massa consistente. Coloque em uma assadeira retangular e leve a geladeira por quatro horas. Corte em triângulos ou retângulos e sirva.

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CANJICA AO CAFÉ

Canjica ao café é uma sobremesa muito gostosa que todos vão gostar!

INGREDIENTES
200g de canjica branca
8 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar
400ml de leite de coco
1 1/2 xícara (chá) de café preparado forte

MODO DE PREPARO
Numa panela de pressão, coloque a água e a canjica e cozinhe por 40 minutos. Deixe sair toda a pressão e verifique se a canjica está macia. Leve ao fogo e adicione o açúcar, o leite de coco e o café e deixe ferver por 20 minutos para engrossar o caldo. Sirva quente ou gelada.

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COCADA DE CAFÉ COM GENGIBRE

Uma deliciosa combinação de coco, café e gengibre. Experimente essa guloseima!

INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
3/4 de xícara (chá) de café preparado forte
1/2 coco médio ralado
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá) de manteiga

MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que solte do fundo da panela. Transfira a massa para uma pedra de mármore ou outra superfície lisa, untada, espalhe e deixe esfriar. Corte em quadrados e guarde em local seco.

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BOLINHO DE MANDIOCA E CARNE SECA

Para a tarde de domingo, prove esse delicioso bolinho de mandioca com carne seca!

PARA A MASSA
150g de mandioca cozida
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque a mandioca e o caldo de legumes dissolvido na água quente e bata até obter uma pasta homogênea. Numa panela, ferva o leite com a margarina, adicione o purê de mandioca e a farinha, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Forme uma bola e deixe esfriar coberta com um pano úmido.

PARA O RECHEIO
1 cebola média cortada em rodelas ao meio
2 colheres (sopa) de óleo
200g de carne seca dessalgada e desfiada
1 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela, doure a cebola no óleo quente. Acrescente a carne seca e doure por 3 minutos. Coloque a salsinha e acerte o sal.

PARA FRITAR
2 claras ligeiramente batidas
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo

MONTAGEM
Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão. Adicione o recheio e forme uma bola. Passe na clara, depois na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire o excesso de óleo e sirva quente.

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TORTINHAS DE MORANGO

Essas tortinhas de morango são uma delícia de sobremesa. Prove e Aprove!

PARA A MASSA
100g de margarina
5 colheres (sopa) de leite condensado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
Numa tigela, misture a margarina, o sal e o leite condensado. Adicione a farinha e misture bem. Unte as forminhas e forre com a massa o fundo e as bordas. Leve para gelar por meia hora. Depois de gelada leve para assar em forno médio – 180° C – por 30 minutos ou até que fiquem bem douradas.

PARA O RECHEIO
1 xícara (chá) de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO
Numa panela, peneire a gema e misture o leite condensado, o leite, o creme de leite e o amido de milho. Leve ao fogo brando e mexa até ficar em ponto de mingau e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar.

PARA A DECORAÇÃO
Morangos cortados ao meio
Gelatina sem sabor
Chantilly

MONTAGEM
Coloque o creme nas tortinhas, decore com chantilly e coloque os morangos por cima. Pincele a gelatina sobre os morangos e leve para gelar por 10 minutos antes de servir.

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TORTINHAS DE MAÇÃ E FRUTAS SECAS

Uma deliciosa tortinha de maçã com frutas secas. Experimente!

PARA A MASSA
1 ovo
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de aveia
3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
Numa tigela, peneire a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga e o ovo e misture até formar uma massa lisa e homogênea. Envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em geladeira. Unte 10 forminhas de empada – 9,5 cm de diâmetro – e com a massa, forre o fundo e as bordas. Para evitar bolhas, faça furos com um garfo. Leve ao forno médio pré-aquecido – 180° C – por 30 minutos.

PARA O RECHEIO
6 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1/4 xícara (chá) de açúcar refinado
1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
15 castanhas-do-pará picadas grosseiramente
15 nozes picadas grosseiramente
120g de uvas-passas pretas sem semente
1/2 xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARO
Em fogo baixo e com a panela tampada, cozinhe as maçãs com o açúcar, o suco de limão e o suco de laranja até que amoleçam. Coe o caldo e reserve. Bata metade das maçãs no liquidificador, obtendo um purê mole. Acerte a textura do purê com o caldo. Leve o purê de volta ao fogo com o restante das maçãs. Adicione as castanhas, as nozes, as uvas-passas e o mel e continue cozinhando em fogo baixo por 10 minutos. Cubra as bases das tortinhas com o recheio. Sirva quente ou frio.

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PÃEZINHOS DE CASTANHA-DO-PARÁ

Para o café da manhã esses pãezinhos são uma boa pedida. Experimente!

INGREDIENTES
6 ovos
500g de farinha de trigo
150g de açúcar refinado
150g de manteiga
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
150g de uvas passas sem semente
150g de casca de laranja cristalizada
200g de castanha-do-pará

MODO DE PREPARO
Bata as claras ao ponto de neve e reserve. Bata as gemas com o vinho até dobrar de volume. Acrescente aos poucos o açúcar, a manteiga e a farinha. Bata até obter uma massa homogênea e adicione o fermento. Desligue a batedeira e coloque as uvas passas, a casca de laranja, a castanha-do-pará e as claras em neve. Misture cuidadosamente e despeje a massa em forminhas de brioches untadas com manteiga. Leve ao forno médio – 180° C – por 20 minutos.

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DOCINHO DE AMENDOIM COM AVEIA

Amendoim e aveia combinam bem nessa deliciosa guloseima. Experimente!

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
1 xícara (chá) de aveia em flocos
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de glucose de milho
1 xícara (chá) de açúcar refinado
Açúcar cristal para decoração

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque o amendoim, a aveia e o açúcar e bata por um minuto. Despeje numa tigela e acrescente a água, o mel e a glucose de milho. Misture bem até obter uma massa homogênea. Espalhe a massa numa assadeira untada com margarina, corte em cubinhos e passe no açúcar cristal.

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PÃO PIZZA

Um pãozinho recheado delicioso para animar qualquer ocasião especial!

INGREDIENTES
1 litro de leite morno
100g de fermento biológico
2 envelopes de caldo galinha
2 cebolas picadas
3 ovos
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de azeite
200ml de óleo
2 kg de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de orégano
1 kg de presunto fatiado
1 kg de mussarela fatiada
2 tomates em fatias cortadas ao meio

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque o leite, fermento, o caldo de galinha, a cebola, os ovos, o sal, o açúcar, o azeite e o óleo e bata por 2 minutos. Despeje o líquido numa tigela e adicione a farinha até obter uma massa que não grude nas mãos. Sove bem e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa e corte em retângulos. Recheie com uma fatia de presunto, uma de mussarela, uma de tomate e orégano salpicado. Enrole os pães e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Pincele com ovo e salpique com mais um pouco de orégano. Leve ao forno quente – 220° C – por 15 minutos aproximadamente. Sirva quentinho.

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CANAPÉ DE PALMITO

Esse saboroso canapé é ideal para festas ou como entrada antes do jantar.

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de palmito picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 colher (chá) de sal
1 pacote de biscoito salgado de gergelim
Ramos de salsa para decorar

MODO DE PREPARO
Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o palmito e cozinhe por 2 minutos. Polvilhe a farinha e misture bem. Adicione aos poucos o leite e mexa bem. Desligue o fogo tempere com o sal e adicione a salsa. Espere o creme esfriar e sirva sobre os biscoitos, decorados com raminhos de salsa.

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RAPADURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de leite
4 xícaras (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres de (sopa) de margarina
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO
Misture o leite, o açúcar o chocolate em pó e a margarina e leve ao fogo baixo mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela. Acrescente o bicarbonato de sódio, misture bem, retire do fogo e bata por mais 3 minutos. Despeje a massa sobre uma pedra de mármore untada e passe por cima o rolo de massa até obter a espessura desejada. Depois de frio corte em quadradinhos ou losangos.

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DOCINHOS DE FIGO

INGREDIENTES
400gr de figos secos
1 xícara (chá) de amêndoas sem peles
1 lata de leite condensado
Açúcar refinado e pedaços de nozes para decorar

MODO DE PREPARO
Cozinhe o leite condensado em banho-maria na panela de pressão por 50 minutos e deixe esfriar. Bata os figos e as amêndoas no liquidificador até ficarem bem moídos, em seguida coloque em uma tigela junto com leite condensado e misture até obter uma massa fácil de enrolar. Faça bolinhas e passe pelo açúcar e decore com nozes.

Outras variações de Docinhos para Festas

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CANAPÉS DE PRESUNTO

PARA A PANQUECA
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador os ovos, o leite e a farinha até obter uma massa homogênea e faça as panquecas e reserve.

PARA O RECHEIO
1 xícara (chá) de picles picado
1 xícara (chá) de presunto bem amassado
1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão
1/2 colher (sopa) de maionese
Cheiro verde picado

MODO DE PREPARO
Em um recipiente misture todos os ingredientes e acerte o sal.

MONTAGEM
Espalhe o recheio em cada panqueca e enrole como rocambole. Embrulhe com papel alumínio e guarde na geladeira de um dia para o outro. Para servir corte em rodelinhas bem delicadas e enfeite dando o seu toque pessoal.

DICA: Se achar que a massa ficou muito espessa acrescente mais um pouco de leite e se ficou rala acrescente mais farinha.

GLOSSÁRIO

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DOCINHOS PARA FESTA

MASSA BÁSICA
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina


MODO DE PREPARO
Misture bem o leite condensado com a margarina e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e coloque num prato untado com margarina.

VARIAÇÕES DE DOCINHOS

BRIGADEIRO BRANCO
INGREDIENTES
Massa básica
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 xícara (chá) de chocolate branco derretido
Chocolate branco granulado para cobertura


MODO DE PREPARO
Misture bem o leite em pó e o chocolate branco na massa básica. Depois de frio enrole os docinhos e passe no chocolate granulado. Coloque em forminhas para festa.


BRIGADEIRO
INGREDIENTES
Massa básica
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Chocolate granulado para cobertura


MODO DE PREPARO
Misture bem o chocolate em pó na massa básica. Depois de frio enrole os docinhos e passe no chocolate granulado. Coloque em forminhas para festa.


BEIJINHO DE COCO
INGREDIENTES
Massa básica
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar cristal para cobertura
Cravo para enfeitar


MODO DE PREPARO
Misture bem o coco e a baunilha na massa básica. Depois de frio enrole os docinhos e passe em açúcar cristal. Coloque em forminhas para festa e decore com um cravo cada docinho.


CAJUZINHOS
INGREDIENTES
Massa básica
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Açúcar cristal para cobertura
Amendoim para enfeitar


MODO DE PREPARO
Misture bem o amendoim na massa básica. Depois de frio enrole os docinhos e passe em açúcar cristal. Coloque em forminhas para festa e decore com meio amendoim cada docinho.


MORANGUINHOS
INGREDIENTES
Massa básica
1/2 folha de gelatina vermelha
1 xícara (chá) de morangos bem picadinhos
Bolinhas de confeiteiro branca ou prata para enfeitar


MODO DE PREPARO
Amoleça a folha de gelatina em água fria, e, misture bem com o morango na massa básica. Depois de frio enrole os docinhos no formato de morango, enfeite com as bolinhas de confeiteiro e para imitar as folhas use papel crepon verde ou use folhas de hortelã. Coloque em forminhas para festa.


DOCINHOS DE AMEIXA (MAMÃE PRETA)
INGREDIENTES
Massa básica
2 colheres (sopa) de ameixa seca picada
Açúcar refinado para cobertura
Ameixa para decorar


MODO DE PREPARO
Misture bem a ameixa na massa básica. Depois de frio enrole os docinhos e passe no açúcar refinado. Coloque em forminhas para festa e decore cada docinho com um pedaço de ameixa.

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