SALMÃO NO MICROONDAS

Um saboroso salmão com cogumelos e ervilhas preparado no microondas. Prove!

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 tablete de caldo de peixe
1 xícara (chá) de saquê
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
3 xícaras (chá) de ervilha torta
100g de cogumelo fatiado
500g de salmão em postas

MODO DE PREPARO
Numa jarra coloque o suco de limão, o molho de soja, o saquê e dissolva o caldo de peixe nessa mistura. Numa refratária distribua as postas de salmão e regue com o tempero. Adicione os cogumelos e as ervilhas. Leve ao microondas em potência média por 6 minutos. Vire as postas e volte ao microondas por mais 6 minutos. Sirva a seguir.

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ESTROGONOFE DE CAMARÃO COM COGUMELOS

Estrogonofe de camarão e cogumelos. Uma delícia para o almoço de domingo!

INGREDIENTES
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de tomate (sem pele e sem semente)
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de cogumelos
1 colher (sopa) de molho inglês
500g de camarão limpo e sem casca
25 ml de conhaque
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cebolinha

MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o azeite e coloque a cebola e o alho para refogar. Adicione o tomate, a água e cozinhe por 5 minutos. Acrescente os cogumelos, o molho inglês, os camarões e cozinhe por 4 minutos. Coloque o conhaque, deixe levantar fervura, desligue o fogo e adicione o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e misture bem. Sirva acompanhado de arroz e batata palha.

GLOSSÁRIO

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ESTROGONOFE DE FRANGO E COGUMELOS

Estrogonofe de frango com cogumelos é um ótimo acompanhamento para o jantar. Prove!

INGREDIENTES
500g de peito de frango
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 pimentões
1 xícara (chá) de água
3 tomates
500g de cogumelos em conserva
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Batata palha (acompanhamento)

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o azeite, o alho, a cebola e o pimentão e refogue por 1 minuto. Acrescente o frango picado em cubos, a água e cozinhe por 20 minutos. Acrescente o tomate picado em cubos e cozinhe por 5 minutos. Adicione o extrato de tomate, os cogumelos e cozinhe por 5 minutos. Acerte o sal e a pimenta e verifique se o frango está bem cozido. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Sirva a seguir acompanhado de batata palha.

GLOSSÁRIO

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ROLINHO DE PATO PEQUIM

O rolinho de Pato Pequim é uma iguaria exótica e saborosa. Experimente!

PARA A MASSA
400g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de água gelada

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque os ingredientes e bata por 2 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente – de 20 cm de diâmetro – e despeje 2 colheres (sopa) de massa para forrar o fundo da frigideira. Cozinhe os discos até ficarem transparentes. Reserve.

PARA O RECHEIO
500g de coxa e sobrecoxa de pato
100 ml de caldo de pato
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de cogumelo shitake fatiado
1 cenoura cortada em tiras
1 xícara (chá) de acelga picada
2 xícaras (chá) de espinafre picado
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe o pato em água e sal. Reserve o caldo e desfie o pato. Numa panela, coloque o azeite, doure a cebola, o cogumelo e deixe secar. Acrescente a cenoura e refogue até que fique "al dente". Adicione o pato desfiado e refogue bem. Coloque a acelga, o espinafre e abafe por 1 minuto. Acrescente o caldo de pato e acerte o sal e a pimenta. Deixe secar, retire do fogo e reserve.

PARA O MOLHO
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de gengibre picado
2 pimentas dedo-de-moça picada
50 ml colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
150 ml de molho hoisin
40 ml de água
1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de vinho branco

MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho, o gengibre e a pimenta. Adicione o molho de soja, o molho hoisin, a água, o açúcar e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o vinho, acerte o sal e cozinhe por 1 minuto.

PARA A SALADA
4 xícaras (chá) de broto de feijão cozido
1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)

MONTAGEM
Recheie a massa uma a uma com 2 colheres (sopa) de recheio, enrole duas vezes, dobre as laterais e sele com clara de ovo. Frite em óleo quente. Escorra em papel toalha. Corte ao meio na diagonal. Distribua os rolinhos numa refratária e cubra com o molho. Sirva acompanhado com a salada.

GLOSSÁRIO

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LASANHA DE COGUMELOS E PRESUNTO

Lasanha sempre cai bem no almoço, ainda mais com cogumelos e presunto!

PARA O MOLHO
100g de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
200g de queijo parmesão ralado
Sal e noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione a farinha e cozinhe por 3 minutos. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Deixe no fogo até ferver e obter um molho branco e encorpado. Adicione o queijo parmesão, a noz moscada e acerte o sal.

PARA OS COGUMELOS
1 1/2 kg de cogumelos frescos variados
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente os cogumelos e um pouquinho de sal e pimenta. Deixe no fogo até que a água que soltar dos cogumelos evapore e eles obtenham uma cor dourada. Retire do fogo e adicione ao molho branco.

PARA A LASANHA
300g de lasanha
200g de presunto em tirinhas finas
100g de queijo mussarela ralado grosso
Queijo parmesão ralado para polvilhar

MONTAGEM
Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, presunto e mussarela. Termine com uma camada de molho e polvilhe o queijo. Leve ao forno médio – 180° C – por 30 minutos até dourar queijo.

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