COMO USAR O CACAU EM PÓ

Caros Leitores,

Como falamos muito do Cacau em Pó, seguem algumas dicas de como usar nas suas receitas preferidas!

Como Usar:

👉Nas massas de bolos e tortas: use a metade da quantidade recomendada para o chocolate e aumente a quantidade de açúcar.

👉Nas bebidas: dose a seu gosto acrescentando o pó até encontrar o sabor desejado.

👉Nas mousses e cremes gelados: dilua o cacau diretamente no leite ou creme de leite, considerando que para cada xícara (chá) basta 1 colher (sopa) para dar mais cor e corpo.

👉Nos sorvetes: dilua o cacau diretamente no leite ou líquido recomendado. As preparações geladas em geral diminuem a força do cacau, e, para obter sabor bem marcante, aumente a dose. Use para cada xícara de leite 1 1/2 colher (sopa) de cacau.

👉Nas caldas de chocolate: ferva o cacau diluído na água com o açúcar e deixe tomar corpo. Além de mais brilhante e viscosa, a calda feita com cacau é muito mais saborosa.

👉Na culinária Diet: quem tem restrições de consumo de açúcar também poderá desfrutar das maravilhas do chocolate, pois, o cacau em pó não contém açúcar! Por isso, pode ser usado com êxito em qualquer receita da culinária Diet.

Como viram é fácil e simples usar o cacau em pó.

Do Autor

BOLO CREME AMERICANO (NOVA VERSÃO)

Esse bolo com sorvete de coco fica uma delícia.

Inove, experimente com sorvete de outros sabores!

PARA O BOLO
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 ½ xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a farinha, o açúcar, o leite, o cacau em pó e misture bem. Adicione a margarina e bata até a massa ficar homogênea. Depois que a calda estiver pronta, acrescente o fermento em pó e misture bem. Despeje a massa numa assadeira redonda com furo no meio (± 24cm de diâmetro e 8cm de altura) e em seguida despeje com cuidado a calda – já fervida – em cima do bolo e leve ao forno – 220ºC – por 35 minutos. Desenforme ainda quente.

PARA A CALDA
1 ½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de cacau em pó

MODO DE PREPARO
Numa caneca coloque o açúcar, o cacau em pó e a água, misture bem e leve ao fogo até levantar fervura.

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MOUSSE DE CAFÉ

Mousse de café bem gelado é uma sobremesa

que combina bem em qualquer ocasião!

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (café) de café solúvel

2 colheres (sopa) de suco de limão
Chantilly e grãos de café para decorar

MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite, o café solúvel, o suco de limão e bata por 3 minutos. Distribua em taças e leve a geladeira por 4 horas. Decore com chantilly e grãos de café. Sirva gelado.

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Do Autor

CUCA DE BANANA

Banana e Canela é uma combinação saborosa,

ainda mais numa deliciosa torta com açúcar de cobertura!

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de margarina
1 colher (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento
8 bananas grandes

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque todos os ingredientes secos e misture bem. Acrescente a margarina e misture com as mãos até a farofa ficar homogênea. Corte as bananas em fatias pelo comprimento e reserve. Utilize uma assadeira pequena (± 18cm x 27 cm). Na assadeira coloque um pouco de farofa para cobrir o fundo, depois coloque as bananas, outra camada de farofa e bananas e por último uma camada de farofa. Reserve um pouco da farofa para colocar depois de esparramar o leite. Esparrame o leite por cima de tudo, coloque o restante da farofa e salpique canela a gosto. Asse em forno moderado – 220°C – por 1h30 (uma hora e meia).

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BOLO PÃO-DE-LÓ

Quer uma massa de bolo que derrete na boca?

Então prove essa receita de pão-de-ló simples, fácil e deliciosa!

INGREDIENTES

4 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela peneire as gemas, coloque a água e bata até a espuma encher a tigela. Adicione o açúcar aos poucos sem parar de bater até que a mistura fique bem homogênea. Acrescente a farinha aos poucos até a massa ficar bem homogênea. Adicione o fermento e bata um pouco. Desligue a batedeira e coloque as claras em neve e misture cuidadosamente a massa até ficar homogênea. Despeje numa assadeira* e leve ao forno pré-aquecido – 180° C – e asse por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e utilize a massa como desejar.

* Obs.: Assadeira retangular 35 x 20 cm aproximadamente. Pode ser utilizada assadeiras redondas ou com furo no centro. O cuidado que se deve ter é com a quantidade de massa na assadeira, que não pode ultrapassar o meio da assadeira, pois, o bolo vai dobrar de tamanho ao assar.

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BRIGADEIRO PARA RECHEIO

Brigadeiro cremoso, que delícia!
Ideal para rechear bolos e/ou usar como cobertura.

INGREDIENTES

1 caixinha (395g) de leite condensado

1 caixinha (200g) de creme de leite

1/2 xícara (chá) água

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher rasa (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque a água e o cacau em pó e deixe descansar por 30 minutos, para dissolver bem o cacau. Adicione a margarina, o leite condensado e o creme de leite e leve ao fogo médio até apurar bem, você vai notar que a massa está desgrudando da panela. Deixe esfriar e use como recheio ou cobertura. Não esqueça de espalhar chocolate granulado sobre a cobertura.

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BOLO PIC NIC

Essa receita de bolo é simples, fácil e deliciosa!

Ideal para fazer bolos recheados e com cobertura.

VERSÃO SIMPLES

INGREDIENTES

3 ovos

1 xícara (chá) margarina

1 xícara (chá) leite

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Separe a gema da clara. Bata as claras em ponto de neve e reserve. Numa tigela coloque a margarina e bata até virar um creme. Adicione o açúcar e bata por 1 minuto. Coloque as gemas e misture bem, até dissolver todo o açúcar. Adicione o leite em seguida adicione aos poucos a farinha e o amido de milho*. Coloque o fermento em pó e misture bem. Pare de bater e acrescente as claras em neve e misturando lentamente até a massa ficar homogênea. Coloque a massa numa assadeira pequena (± 18cm x 27cm) untada com óleo e forrada com papel manteira. Asse em forno moderado – 220ºC – por 30 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, este saia limpo.

* VERSÃO COM CHOCOLATE

Adicione 4 colheres de cacau em pó logo após misturar o amido de milho – mas antes de colocar o fermento em pó – misture bem e siga o restante das instruções acima.

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Chocolate e a Saúde

O consumo moderado de chocolate traz vários benefícios à saúde.

Confira quais são eles e, na próxima passagem pelo supermercado, presenteie-se com uns quadradinhos!

1. Diminui o estresse
   Chocólatras apresentam níveis menores de hormônios do estresse circulando no sangue.

2. Serve como anti-inflamatório
   Dois quadradinhos de chocolate meio amargo por dia diminuem inflamações crônicas, consideradas as principais responsáveis por doenças como diabetes, Alzheimer e infarto.

3. Melhora o humor na hora!
   Chocolate meio amargo também libera serotonina no organismo, neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar.

4. Aumenta nosso tempo de vida
   O cacau tem quase duas vezes mais antioxidantes do que o vinho tinto e três vezes mais do que o chá verde, retardando o envelhecimento de todo o nosso corpo.

5. Previne derrames
   Os grãos de cacau são carregados de substâncias que ajudam a manter nosso sangue fino e as artérias limpinhas, melhorando a irrigação sanguínea no cérebro.

6. Turbina os músculos
   O aumento do fluxo sanguíneo melhora também a oxigenação dos músculos, preparando-os para a ação. Você se sentirá mais disposto e com mais resistência até para fazer uma simples caminhada.

Fonte: mdemulher.abril.com.br

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BOLO DE MILHO (VERSÃO 2)

Esse bolo de flocos de milho pré-cozido parece que foi feito com milho verde fresquinho.

INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 1/4 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozido
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
400 ml de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador o óleo, os ovos, o leite, o açúcar, o milho e bata por 10 segundos. Acrescente aos poucos a farinha até a massa ficar homogênea. Adicione o fermento, bata por 10 segundos, despeje numa assadeira com furo no centro – 24 cm de diâmetro – e leve ao forno pré-aquecido 180°C por 20 minutos, aumente a temperatura para 220°C e deixe por mais 25 minutos. Desenforme frio.

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BOMBOM DE BUTIÁ

Um delicioso bombom com recheio de butiá que vai dar água na boca. Experimente!

INGREDIENTES
180 g de polpa de butiá
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho
2 ovos passados na peneira
500 g de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque a polpa de butiá, um pouco de água e cozinhe por 10 minutos. Adicione mais água conforme necessário, para não queimar o fundo. Reserve. Em outra panela coloque o leite condensado, o amido de milho, os ovos, misture bem e leve ao fogo até começar a ferver. Adicione a polpa de butiá e cozinhe até soltar do fundo da panela. Depois de frio, modelo os bombons e banhe no chocolate derretido. Coloque sobre uma folha de papel alumínio e leve a geladeira para endurecer o chocolate. Sirva gelado.

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SORVETE COM FIGOS AO PORTO

Figos ao porto e sorvete de chocolate, uma combinação deliciosa. Prove e Aprove!

INGREDIENTES
1/4 xícara (chá) de açúcar
3 figos frescos inteiros
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinho do porto
5 folhas de hortelã
2 bolas de sorvete de chocolate
Calda de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO
Numa panela derreta o açúcar ao ponto de caramelo. Adicione os figos, a canela, o suco de limão e a água. Deixe cozinhar até que os figos fiquem macios. Acrescente o vinho e deixe cozinhar por 2 minutos. Desligue o fogo, corte os figos em quatro partes e deixe esfriar.

MONTAGEM
Num prato raso coloque o sorvete e os figos. Espalhe a calda por cima dos figos. Decore o prato com calda de chocolate e as folhas de hortelã. Sirva em seguida.

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SORVETE COM PERAS EM CALDA DE LARANJA

Peras em calda de laranja com sorvete de pistache combinam muito bem. Prove!

PARA AS PERAS
1 litro de suco de laranja
4 peras grandes
1 colher (café) de açafrão
5 cravos da índia
1 rama de canela
1 colher (café) de gengibre ralado
200 g de açúcar refinado
4 bolas de sorvete de pistache

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o suco de laranja, as peras, o açafrão, os cravos, a canela, o gengibre e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione o açúcar aos poucos e cozinhe por 15 minutos. Verifique se as peras estão macias. Retire do fogo e deixe esfriar.

MONTAGEM
Num prato raso coloque as peras e o sorvete. Espalhe a calda por cima e decore com morangos e amoras. Sirva em seguida.

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SORVETE COM BANANA COBERTA DE CHOCOLATE

Banana coberta com chocolate e acompanhada de sorvete. Tudo de bom!

INGREDIENTES
100 g de chocolate meio amargo derretido
4 bananas médias sem casca
4 bolas de sorvete de creme
Calda de chocolate para decorar

MONTAGEM
Passe as bananas pelo chocolate derretido e coloque sobre uma folha de papel alumínio. Leve a geladeira para endurecer o chocolate. Corte as bananas ao meio e acomode num prato raso. Adicione as bolas de sorvete e decore com a calda de chocolate. Sirva em seguida.

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SORVETE DE ABACAXI COM CALDA DE GROSELHA E HORTELÃ

Groselha e hortelã formam uma combinação muito gostosa para uma calda. Prove!

INGREDIENTES
12 bolas de sorvete de abacaxi
1/2 xícara (chá) de groselha
2 colheres (sopa) de folhas de hortelã
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque a groselha, a hortelã, o amido de milho, a água leve ao fogo para cozinhar por 4 minutos até encorpar. Retire do fogo de deixe esfriar. Distribua o sorvete em taças, despeje a calda e polvilhe a castanha de caju. Sirva em seguida.

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PERA COM SORVETE DE NOZES E CALDA DE VINHO

Uma saborosa sobremesa com peras, vinho e sorvete. Prove essa delícia!

INGREDIENTES
4 peras sem casca
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de cravo em pó
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
8 bolas de sorvete de nozes

MODO DE PREPARO
Corte as peras ao meio no sentido vertical, retire os cabinhos e as sementes. Coloque numa panela as peras, o açúcar, a água, o cravo e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Retire do fogo e reserve. Numa frigideira, derreta a margarina, doure as peras, reserve e deixe esfriar. Leve a calda novamente ao fogo – sem as peras – adicionando o amido de milho e o vinho. Cozinhe até encorpar. Arrume as peras num prato, salpique cravo em pó, espelhe um pouco de calda – já fria – coloque o sorvete e espalhe mais calda por cima. Sirva em seguida.

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STRUDEL DE BANANA COM CASTANHA DE CAJU

Strudel recheado com banana e castanha de caju fica uma delícia. Experimente!

PARA A MASSA
400 g de biscoito salgado (tipo cream cracker)
150 g de farinha de trigo
2 ovos
8 colheres (sopa) de margarina
2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARO
No liquidificador bata o biscoito até obter uma farofa fina. Separe 50 g da farofa para a montagem. Numa panela, derreta a margarina. Adicione a farofa, a farinha, os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 20 minutos, envolvida por filme plástico.

PARA O RECHEIO 1
1 kg de bananas cortadas em cubos
400 g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque a banana, o açúcar e cozinhe até secar todo o líquido. Reserve.

PARA O RECHEIO 2
350 g de castanha de caju picadas
3 colheres (chá) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de canela em pó
10 colheres (sopa) de margarina

PARA DECORAÇÃO
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

MONTAGEM
Espalhe a massa sobre papel manteiga e abra com um rolo até ficar bem fina. Polvilhe a farofa sobre a massa. Espalhe o recheio de banana, as castanhas picadas, salpique o açúcar e a canela. Distribua a margarina e enrole o rocambole. Unte uma assadeira grande com margarina e farinha de trigo. Acomode o rocambole, pincele a gema e leve ao forno – 180° C – por 40 minutos. A cada 10 minutos, regue com a margarina derretida que está na assadeira. Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva ainda quente acompanhado de sorvete de leite condensado.

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STRUDEL DE MAÇÃ COM AMÊNDOAS

Uma variação de recheio para o strudel. Experimente essa gostosura!

PARA A MASSA
400 g de biscoito salgado (tipo cream cracker)
150 g de farinha de trigo
2 ovos
8 colheres (sopa) de margarina
2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARO
No liquidificador bata o biscoito até obter uma farofa fina. Separe 50 g da farofa para a montagem. Numa panela, derreta a margarina. Adicione a farofa, a farinha, os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 20 minutos, envolvida por filme plástico.

PARA O RECHEIO 1
1 kg de maçãs cortadas em cubos
400 g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque a maçã, o açúcar e cozinhe até secar todo o líquido. Reserve.

PARA O RECHEIO 2
350 g de amêndoas picadas
3 colheres (chá) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de canela em pó
10 colheres (sopa) de margarina

PARA DECORAÇÃO
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

MONTAGEM
Espalhe a massa sobre papel manteiga e abra com um rolo até ficar bem fina. Polvilhe a farofa sobre a massa. Espalhe o recheio de maçã, as amêndoas picadas, salpique o açúcar e a canela. Distribua a margarina e enrole o rocambole. Unte uma assadeira grande com margarina e farinha de trigo. Acomode o rocambole, pincele a gema e leve ao forno – 180° C – por 40 minutos. A cada 10 minutos, regue com a margarina derretida que está na assadeira. Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva ainda quente acompanhado de sorvete de baunilha.

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STRUDEL DE ABACAXI COM NOZES

Uma iguaria de origem austríaca e renomada fama alemã, o STRUDEL é uma sobremesa que agrada até aos paladares mais exigentes. Prove essa delícia!

PARA A MASSA
400 g de biscoito salgado (tipo cream cracker)
150 g de farinha de trigo
2 ovos
8 colheres (sopa) de margarina
2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARO
No liquidificador bata o biscoito até obter uma farofa fina. Separe 50 g da farofa para a montagem. Numa panela, derreta a margarina. Adicione a farofa, a farinha, os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 20 minutos, envolvida por filme plástico.

PARA O RECHEIO 1
1 kg de abacaxi cortado em cubos
200 g de uvas-passas brancas
400 g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque o abacaxi, o açúcar e cozinhe até secar todo o líquido. Retire do fogo, acrescente as uvas-passas e misture delicadamente. Reserve.

PARA O RECHEIO 2
350 g de nozes picadas
3 colheres (chá) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de canela em pó
10 colheres (sopa) de margarina

PARA DECORAÇÃO
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
4 nozes inteiras
1 colher (sopa) de uvas-passas brancas

MONTAGEM
Espalhe a massa sobre papel manteiga e abra com um rolo até ficar bem fina. Polvilhe a farofa sobre a massa. Espalhe o recheio de abacaxi, as nozes picadas, salpique o açúcar e a canela. Distribua a margarina e enrole o rocambole. Unte uma assadeira grande com margarina e farinha de trigo. Acomode o rocambole, pincele a gema e leve ao forno – 180° C – por 40 minutos. A cada 10 minutos, regue com a margarina derretida que está na assadeira. Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com as nozes e as uvas-passas. Sirva ainda quente acompanhado de sorvete de creme.

GLOSSÁRIO

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O QUE É STRUDEL

O APFELSTRUDEL (significando folhado de maçã) é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente.

É a receita mais conhecida com a massa folhada da Europa central, conhecida em Alemão por Strudel.

Pensa-se que tenha sido influenciada pelas cozinhas do Império Bizantino, da Arménia e da Turquia. Em Viena, é possível encontrar vestígios destas três cozinhas.

É também possível encontrar o Apfelstrudel no sul da Alemanha e em muitos países que outrora fizeram parte do Império Austro-Húngaro, com a Croácia, a Hungria, a República Checa, a Eslováquia e a Eslovénia.

Consiste num invólucro oblongo de massa de strudel, recheado com maçãs cortadas em quadrados pequenos, canela, passas e migalhas de pão. Por vezes, é utilizado rum para intensificar o sabor.

Outros ingredientes possíveis são os pinhões, as nozes e as amêndoas. A arte da preparação consiste em fazer a massa muito fina e elástica. Diz-se que cada camada deve ser suficientemente fina para se conseguir ler um jornal através dela.

O strudel recheado é cozido no forno e pode ser servido quente, normalmente polvilhado com açúcar em pó. A tradição sugere que seja servido ainda quente, com açúcar a gosto, apesar do gelado de baunilha e do chantili serem bastante populares. Outra forma agradável de o comer consiste em regá-lo com molho de baunilha, conhecido por Kanarienvogelmilch, na Áustria.

Para que o Apfelstrudel seja o mais sumarento possível, as maçãs devem ser de boa qualidade para serem cozidas e devem possuir um bom aroma ácido.

Srudel com Creme de Baunilha

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