CHUTNEY DE MANGA

Chutney de manga é uma iguaria agridoce deliciosa. Experimente!

INGREDIENTES
3 mangas médias cortadas em cubos
2 maçãs pequenas cortadas em cubos
1 pimenta vermelha (dedo de moça)
1/4 xícara (chá) de gengibre picado
2 dentes de alho esmagados
1 rama de canela em pau
1 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
1 xícara (chá) de uva passa branca
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque a manga, a maçã, a pimenta, o gengibre, o alho, a uva passa, a canela, a água e cozinhe por 15 minutos. Em outra panela coloque o açúcar cristal, o açúcar mascavo, o vinagre e leve ao fogo até ferver, formando uma calda grossa. Acrescente a mistura de manga e misture bem. Distribua em potes de vidro e guarde na geladeira.

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CHUTNEY DE MAÇÃ VERDE

Chutney é uma iguaria agridoce que pode ser utilizada em pratos requintados. Prove!

INGREDIENTES
1kg de maçã verde
750g de açúcar cristal
100g de amêndoas
250g de cebola roxa
250g de uvas passas
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 colher (sopa) de pimenta
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de vinagre de maçã

MODO DE PREPARO
Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em pedaços. Leve ao fogo com 1/2kg de açúcar e um pouco de água. Deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione as amêndoas, a cebola e as uvas passas. Mexa sempre até engrossar. Adicione a pimenta, a mostarda e deixe cozinhar até levantar fervura, desligue o fogo e reserve. Em outra panela, coloque o restante do açúcar, o sal, o vinagre e leve ao fogo para apurar a calda. Acrescente a mistura de maçãs e misture bem. Distribua em potes de vidro e guarde na geladeira.

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LANCHE ESPECIAL

Para o lanche da tarde, nada melhor que essa iguaria saborosa. Experimente!

INGREDIENTES
1 pacote de pão de forma
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 dente de alho
3 tomates
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300g de mussarela
1 colher (chá) de orégano
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Azeitonas pretas e tomate seco para decorar.

MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o tomate cortado em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Dissolva a farinha no leite e aos poucos despeje no refogado. Cozinhe por 5 minutos até formar um creme consistente. Numa refratária faça a montagem na seguinte ordem: uma camada de pão, uma camada de creme, queijo mussarela, orégano, outra camada de pão, outra camada de creme, queijo mussarela, orégano, azeitonas, tomate seco. Leve ao forno – 220° C – para gratinar por 15 minutos. Sirva quentinho.

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SOPA CREME DE VEGETAIS

Para os dias frios e chuvosos, nada melhor que um creme de vegetais bem quentinho!

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de espinafre
2 xícaras (chá) de escarola
2 xícaras (chá) de acelga
2 xícaras (chá) de brócolis
1 xícara (chá) de creme de leite
2 tabletes de caldo de legumes
5 xícaras (chá) de água

MODO DE PREPARO
Ferva a água e coloque os vegetais de molho por 2 minutos. Em seguida, bata os vegetais no liquidificador até obter um creme homogêneo. Despeje o creme numa panela e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione o caldo de legumes, cozinhe por 5 minutos e acerte o sal. Acrescente o creme de leite e cozinhe por 2 minutos. Sirva acompanhado de torradas.

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SANDUÍCHE NATURAL (VERSÃO 1)

Um sanduíche natural muito gostoso e nutritivo. Experimente essa delícia!

INGREDIENTES
2 fatias de pão integral
2 folhas de alface
2 colheres (sopa) de beterraba ralada
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
2 colheres (sopa) de uva-passa sem semente
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
100g de ricota fresca

MODO DE PREPARO
Coloque a uva-passa de molho em um pouco de água morna para reidratar. Amasse a ricota com um garfo, adicione o suco de limão, o azeite e acerte o sal. Escorra a uva-passa e misture no creme de ricota. Monte o sanduíche na seguinte ordem: 1 fatia de pão, o creme de ricota, cenoura, beterraba, alface, 1 fatia de pão. Sirva a seguir.

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BOBÓ DE FRANGO

INGREDIENTES
1 kg de peito de frango em cubinhos
1 kg de mandioca cozida
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 xícara (chá) de água
3 cubinhos de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas (médias) picadinhas
2 colheres (sopa) de coentro picadinho
Suco de 1 limão
Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
Tempere o frango com suco de limão e o caldo de galinha amassado e deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre e acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com a água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente a pimenta do reino e o coentro e sirva quente.

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GLOSSÁRIO

CREME DE ESPINAFRE

INGREDIENTES
1 maço de espinafre
1 1/2 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Limpe e lave o espinafre, aproveitando só as folhas. Leve ao fogo sem água e abafe por 8 minutos. Retire do fogo, escorra e bata bem sobre a tábua de carne. Coloque novamente na panela e junte a maionese, a farinha e o queijo, tempere com sal e pimenta. Volte ao fogo por 3 minutos mexendo sempre. Sirva como acompanhamento de assados e com cubinhos de pão torrado.

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