Entenda como cozinhar ovos

FRANGO CREMOSO

Um frango cremoso que combina bem com arroz branco. Prove essa delícia!

INGREDIENTES
2 peitos de frango sem osso
2 folhas de louro
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1 xícara (chá) de milho verde
300 g de cogumelos fatiados
1 xícara (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de batata palha
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe o frango em água e sal com as folhas de louro por 30 minutos. Escorra a água e desfie o frango. Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola com o alho. Acrescente o frango, o milho e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo adicione os cogumelos, o creme de leite e misture delicadamente. Despeje numa tigela, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno – 250° C – por 20 minutos. Retire do forno, cubra com batata palha e sirva em seguida.

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SALADA LIGHT

Quer uma salada gostosa e saudável? Então prove essa delícia!

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de repolho branco em tiras finas
3 xícaras (chá) de repolho roxo em tiras finas
2 xícaras (chá) de gomos de laranja sem semente
1/2 xícara (chá) de uva-passa branca sem semente
1/2 xícara (chá) de damasco picado
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
2 xícaras (chá) de peito de frango desfiado
2 xícaras (chá) de maionese
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o repolho, a laranja, o damasco, as nozes, o peito de frango, a maionese e misture bem. Acerte o sal, salpique as uvas e sirva em seguida.

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ARROZ DE FORNO CREMOSO

Esse arroz fica uma delícia, bem cremoso e saboroso. Não deixe de experimentar!

PARA O RECHEIO
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de tomate em cubos
4 xícaras (chá) de peito de frango (cozido e desfiado)
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
1/2 xícara (chá) de leite
1 pacote de creme de cebola
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola com o alho. Adicione o tomate e refogue por 1 minuto. Acrescente o frango, a azeitona e cozinhe por 2 minutos. Numa caneca dissolva o creme de cebola no leite, despeje no refogado e cozinhe até formar um creme homogêneo. Reserve.

PARA O PURÊ DE BATATA
2 colheres (sopa) de margarina
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 kg de batata (cozida e amassada)
1 xícara (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a margarina e doure o alho. Adicione o leite, o queijo parmesão e refogue por 1 minuto. Acrescente a batata e misture bem formando um creme homogêneo. Ajuste o sal, despeje o creme de leite e cozinhe por 1 minuto. Reserve.

PARA O ARROZ
2 xícaras (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de cebola ralada
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e doure o alho com a cebola. Adicione o arroz e refogue por 30 segundos. Acrescente água, acerte o sal e cozinhe no ponto “al dente”. Reserve.

MONTAGEM
Numa tigela misture o arroz com o recheio. Numa refratária coloque uma camada de arroz, uma camada de purê de batata e repita as camadas até completar. Finalize espalhando o queijo mussarela e leve ao forno – 180° C – por 15 minutos para gratinar.

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RISOTO PRIMAVERA

Esse risoto é uma mistura de legumes com peito de peru que vai dar água na boca. Prove!

INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva
1/2 xícara (chá) de ervilha em conserva
1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de batata cortada em cubos
1 xícara (chá) de arroz
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
6 tomates secos picados
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
200g de presunto de peru defumado em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite, doure a cebola e os pimentões. Adicione o milho, a ervilha, a cenoura, a batata, o arroz e refogue por 1 minuto. Aqueça a água, dissolva o caldo de legumes, despeje na panela, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar no ponto “al dente”. Se precisar acrescente mais água. Coloque o arroz numa refratária, misture com o tomate, o peito de peru e a salsinha. Polvilhe o queijo ralado e sirva quente.

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SANDUÍCHE DE FRANGO NATURAL

Um sanduíche natural saboroso para o lanche da tarde. Experimente essa delícia!

INGREDIENTES
2 fatias de pão de forma integral
1/2 xícara (chá) de frango desfiado (já cozido)
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de queijo tipo ricota
1 colher (sopa) de uva passa hidratada

MONTAGEM
Amasse a ricota e espalhe nas duas fatias de pão. Em uma metade, distribua o frango, a uva passa e a salsinha. Cubra com a outra metade e sirva em seguida.

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TORTA DE FRANGO

Uma torta de frango saborosa para o almoço do final de semana. Experimente!

PARA O RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho
3 cebolas cortadas em rodelas finas
2 tomates picados
1 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de requeijão
Sal e salsinha a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione os tomates e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o extrato de tomate e o frango e cozinhe por 5 minutos. Acerte o sal, coloque a salsinha, o requeijão e reserve.

PARA A MASSA
1 ovo
120g de margarina
100 ml de leite
480g de farinha de trigo
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque o ovo, a margarina, o leite, o orégano, o fermento e bata por 1 minuto. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea. Despeje metade da massa numa assadeira, distribua o recheio e complete com o restante da massa. Leve ao forno – 180° C – por 30 minutos. Sirva quente.

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SANDUÍCHE DE FRANGO

Um sanduíche de frango delicioso para o lanche da tarde. Experimente!

INGREDIENTES
8 fatias de pão integral
300g de peito de frango grelhado (desfiado)
10 azeitonas verdes cortadas ao meio (sem caroço)
16 rodelas de tomate
8 folhas de alface
8 colheres (sopa) de maionese

MONTAGEM
Passe maionese em todas as fatias de pão. Em uma das fatias de pão coloque os ingredientes na ordem: 1 folha de alface, 2 rodelas de tomate, azeitonas, frango, 2 rodelas de tomate, 1 folha de alface. Cubra com a outra fatia de pão. Sirva a seguir.

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ESTROGONOFE DE FRANGO E COGUMELOS

Estrogonofe de frango com cogumelos é um ótimo acompanhamento para o jantar. Prove!

INGREDIENTES
500g de peito de frango
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 pimentões
1 xícara (chá) de água
3 tomates
500g de cogumelos em conserva
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Batata palha (acompanhamento)

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o azeite, o alho, a cebola e o pimentão e refogue por 1 minuto. Acrescente o frango picado em cubos, a água e cozinhe por 20 minutos. Acrescente o tomate picado em cubos e cozinhe por 5 minutos. Adicione o extrato de tomate, os cogumelos e cozinhe por 5 minutos. Acerte o sal e a pimenta e verifique se o frango está bem cozido. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Sirva a seguir acompanhado de batata palha.

GLOSSÁRIO

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ROLINHO DE PATO PEQUIM

O rolinho de Pato Pequim é uma iguaria exótica e saborosa. Experimente!

PARA A MASSA
400g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de água gelada

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque os ingredientes e bata por 2 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente – de 20 cm de diâmetro – e despeje 2 colheres (sopa) de massa para forrar o fundo da frigideira. Cozinhe os discos até ficarem transparentes. Reserve.

PARA O RECHEIO
500g de coxa e sobrecoxa de pato
100 ml de caldo de pato
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de cogumelo shitake fatiado
1 cenoura cortada em tiras
1 xícara (chá) de acelga picada
2 xícaras (chá) de espinafre picado
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe o pato em água e sal. Reserve o caldo e desfie o pato. Numa panela, coloque o azeite, doure a cebola, o cogumelo e deixe secar. Acrescente a cenoura e refogue até que fique "al dente". Adicione o pato desfiado e refogue bem. Coloque a acelga, o espinafre e abafe por 1 minuto. Acrescente o caldo de pato e acerte o sal e a pimenta. Deixe secar, retire do fogo e reserve.

PARA O MOLHO
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de gengibre picado
2 pimentas dedo-de-moça picada
50 ml colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
150 ml de molho hoisin
40 ml de água
1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de vinho branco

MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho, o gengibre e a pimenta. Adicione o molho de soja, o molho hoisin, a água, o açúcar e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o vinho, acerte o sal e cozinhe por 1 minuto.

PARA A SALADA
4 xícaras (chá) de broto de feijão cozido
1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)

MONTAGEM
Recheie a massa uma a uma com 2 colheres (sopa) de recheio, enrole duas vezes, dobre as laterais e sele com clara de ovo. Frite em óleo quente. Escorra em papel toalha. Corte ao meio na diagonal. Distribua os rolinhos numa refratária e cubra com o molho. Sirva acompanhado com a salada.

GLOSSÁRIO

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FRANGO TAILANDÊS

Um delicioso frango ao molho de leite de coco com pimentões e curry. Experimente!

INGREDIENTES
500g de sobrecoxa de frango
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1 1/2 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão amarelo em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 cebola roxa em rodelas
2 xícaras (chá) de leite de coco
2 1/2 colheres (chá) de curry
1/2 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO
Tempere o frango com o molho de soja e deixe na geladeira, marinando, por 1 hora. Numa panela, aqueça o óleo, acrescente o frango com o molho e cozinhe por 20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Adicione os pimentões, a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione o leite de coco, o curry e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos até que o frango esteja cozido por dentro. Mexa de vez em quando. Acrescente o amido de milho dissolvido no leite, misture e deixe engrossar. Sirva em seguida.

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TORTA DE QUIBE

Esse quibe com frango vai deixar todos com água na boca. Experimente!

PARA A TORTA
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
4 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de legumes
1 xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de iogurte natural
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de tomate em cubos (sem pele e sem semente)
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Pimenta síria a gosto

MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque o trigo, a água, o caldo de legumes, a margarina, o iogurte e bata bem até incorporar. Despeje numa tigela e deixe descansar por 15 minutos. Adicione o frango, o tomate, a salsa, a cebolinha, a hortelã e a pimenta. Coloque em uma assadeira de aro removível – 22 cm de diâmetro – untada com óleo e leve ao forno médio – 180° C – por 30 minutos. Desenforme e sirva com molho de iogurte.

PARA O MOLHO
2 xícaras (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de alho espremido
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa tigela misture o iogurte, o alho, a hortelã e o sal. Sirva com a torta.

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MEDALHÃO DE FRANGO

Medalhão de frango é um prato saboroso para qualquer ocasião. Experimente!

PARA O TEMPERO
2 colheres (sopa) de alho picado
3 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 colher (sopa) de orégano
1/2 colher (café) de glutamato monossódico
1/2 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de pimenta do reino

MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque todos os ingredientes e bata até obter uma pasta homogênea.

PARA O FRANGO
1 frango inteiro e desossado
1 xícara (chá) de vinho branco seco
100g de presunto
100g de queijo prato
100g de damascos seco
100g de ameixas seca sem caroço
100g de miolo de pão

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o vinho, os damascos e as ameixas e deixe descansar por 1 hora. Passe a pasta de tempero por dentro e por fora do frango. Recheie com o presunto, o queijo, os damascos e as ameixas. Feche o frango com palitos de dente. Coloque o frango numa assadeira e despeje o vinho. Leve ao forno – 180° C – por 50 minutos ou até estar bem assado e dourado. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e corte o frango em medalhões. Sirva a seguir.

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EMPADÃO SORTIDO

Para as sobras de carnes do churrasco, nada melhor que um empadão para o dia seguinte!

PARA A MASSA
4 ovos
1 kg de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de gordura de porco
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sobremesa) de sal

MODO DE PREPARO
Numa tigela, coloque a farinha, os ovos, o sal e a gordura. Adicione aos poucos a água e misture até obter uma massa lisa e consistente. Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

PARA O MOLHO
2 xícaras (chá) de tomate em cubos
2 xícaras (chá) de cebola em cubos
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de salsinha

MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola com o alho. Acrescente o extrato de tomate, a água, a salsinha, o tomate e cozinhe por 5 minutos.

PARA O RECHEIO
150g de lingüiça de porco
150g de pernil de porco sem osso
150g de peito de frango
200g de batata
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de azeitonas verdes picadas
2 xícaras (chá) de palmito
1/2 xícara (chá) de cebola em cubos
1/2 xícara (chá) de salsinha
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal

MODO DE PREPARO
Numa panela doure a cebola e o alho. Adicione a lingüiça, frite por 1 minuto mexendo sempre, coloque o frango e o pernil, doure levemente, despeje a água, a batata, o sal e cozinhe por 15 minutos ou até secar a água. Desligue o fogo e acrescente o palmito, a azeitona e a salsinha.

PARA A MONTAGEM
4 gemas
4 colheres (sopa) de leite
200g queijo-de-minas
2 pães amanhecidos
6 ovos cozidos em rodelas
Margarina para untar

MODO DE PREPARO
Unte uma assadeira redonda grande, de aro removível, com a margarina. Abra a massa e forre a assadeira deixando uma sobre as bordas. Reserve um pouco de massa para cobrir o empadão. Coloque um pouco de molho no fundo e pincele um pouco nas laterais. Corte os pães em fatias finas, distribua no fundo da assadeira e coloque camadas de recheio, molho, queijo, ovos até encher a assadeira. Cubra com o restante da massa e dobre as bordas fechando bem. Bata levemente as gemas com o leite e pincele o empadão. Leve ao forno médio – 180° C – até dourar.

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ARROZ PREGUIÇOSO

Uma combinação deliciosa para um simples arroz ao forno!

INGREDIENTES
4 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de frango cozido desfiado
1 xícara (chá) de milho verde
1 xícara (chá) de uvas passas
1 xícara (chá) de cenoura crua ralada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) de maionese
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Numa refratária, coloque o arroz, o frango, o milho, as uvas passas, a cenoura, a salsinha, as azeitonas e a maionese e misture bem. Salpique o queijo ralado e leve ao forno alto – 250° C – por 15 minutos e sirva a seguir.

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YAKISSOBA DE FRANGO

Do oriente para o Brasil, uma mistura de legumes e macarrão que é uma delícia.

INGREDIENTES
1 kg de macarrão talharim
1 kg de peito de frango cortado em tiras
500g de acelga em tiras médias
2 cenouras grandes em tiras
1/2 de maço de couve-flor
1/2 de maço de brócolis
1 1/2 xícara (chá) de cogumelo shiitake
1 1/2 xícara (chá) de cebola em cubos
1 xícara (chá) de cebolinha picada
3 xícaras (chá) de molho de soja (shoyu)
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe o macarrão, escorra volte à panela e um pouco de óleo para não grudar. Misture o molho de soja, o amido, a água e reserve. Cozinhe o frango com um pouco de sal, escorra e reserve. Em uma panela grande coloque o óleo, doure a cebola. Adicione a o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga e os cogumelos, refogue por 1 minuto mexendo sempre. Adicione o frango e a mistura líquida e deixe engrossar um pouco. Acrescente o macarrão e a cebolinha, misture bem e sirva a seguir.

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SANDUICHINHOS CREMOSOS

As crianças estão de férias? Esses deliciosos sanduíches vão arrasar!

INGREDIENTES
25 unidades de mini pão francês
300g de peito de frango moído
1 pacote de creme de galinha
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 cenoura ralada
1/2 cebola ralada
1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva

MODO DE PREPARO
Em uma panela aqueça o óleo e refogue o frango, até secar todo o líquido. Acrescente a cebola, a cenoura, o milho, a polpa de tomate e refogue por 2 minutos. Misture o creme de galinha ao leite e adicione no refogado. Cozinhe por 5 minutos ou até obter um recheio consistente. Recheie os pãezinhos, enrole-os em guardanapos coloridos e sirva.

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SALPICÃO DE FRANGO

No verão as saladas são uma boa pedida, experimente este salpicão de frango, muito gostoso.

INGREDIENTES
1 frango assado desfiado
1 xícara (chá) de uva passa sem semente
2 talos de salsão picados
2 xícaras (chá) de maionese
1 xícara (chá) de maçã em quadradinhos
1 xícara (chá) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 xícara (chá) de manjericão
Salsinha e alface para decorar

MODO DE PREPARO
Desfie o frango. Misture a maçã com o suco de limão – para não escurecer. Acrescente as uvas, o salsão e o manjericão, misture bem. Adicione o iogurte e a maionese, misture novamente e acerte o sal. Forre uma refratária com folhas de alface e coloque a salada por cima. Por último enfeite com galhos de salsinha.

GLOSSÁRIO

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GALINHA OU FRANGO???

Qual a diferença entre Frango e Galinha?
Nos filmes americanos sempre que traduzem a palavra Chicken, usa-se a palavra portuguesa Galinha. Mas será que os americanos consomem apenas as galináceas?
Normalmente no Brasil na maioria das receitas usa-se o termo Frango.

Como saber a diferença entre Frango e Galinha?
A galinha, bem como o galo, são respectivamente a fêmea e o macho da espécie Gallus gallus domesticus de aves galiformes e fasianídeas. Os juvenis são chamados de frangos, e os filhotes, de pintos ou pintinhos.
Estas aves possuem bico pequeno, crista carnuda e asas curtas e largas. A galinha tem uma enorme importância para o homem sendo o animal doméstico mais difundido e abundante do planeta e uma das fontes de proteína mais baratas.
Além de sua carne, as galinhas fornecem ovos. As penas também tem utilizações industriais. Segundo dados de 2003, há cerca de 24 bilhões de galinhas no mundo. Em alguns países da África moderna, 90% dos lares criam galinhas.
As galinhas são aves omnívoras, mas têm preferência por sementes e pequenos invertebrados.

As galinhas são uma importante fonte de alimento há séculos. As primeiras referências a galinhas domesticadas surgem em cerâmicas coríntias datadas do século VII a.C. A introdução desta ave como animal doméstico surgiu provavelmente na Ásia, de onde é nativa a espécie Galo Banquiva (Gallus gallus).
Apesar de os romanos terem desenvolvido a primeira raça diferenciada de galinhas, os registros antigos mostram a presença de aves selvagens asiáticas na China desde 1400 a.C.

Da Grécia Antiga, as galinhas espalharam-se pela Europa e os navegadores polinésios levaram estes animais em suas viagens de colonização pelo oceano Pacífico, incluindo a Ilha da Páscoa. A proximidade ancestral com o homem permitiu o cruzamento destinado à criação de diversas raças, adaptadas a diferentes necessidades.

Cuidados ao preparar aves
Aves cruas podem conter organismos potencialmente perigosos, como a bactéria salmonela, de modo que é preciso ter cuidado na preparação. Sempre lave as mãos, a tábua de carne, a faca e a tesoura para aves com água quente e sabão antes e depois de lidar com carne de aves. É bom usar uma tábua de carne que possa ser lavada a altas temperaturas, e, se possível, ter uma tábua exclusiva para a preparação de aves cruas.

RAMEQUIS DE FRANGO

PARA O RECHEIO
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de tomate picado
500g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xícara (chá) de leite
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate e deixe cozinhhar até murchar. Acrescente o frango e a água e cozinhe por 10 minutos – se necessário acrescente mais água. Tire do fogo junte a salsinha picada e reserve.
Em outra panela derreta a margarina, adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre até obter uma pasta macia. Acrescente o leite aos poucos e misture bem. Junte o refogado de frango e deixe cozinhar até obter uma mistura cremosa. Acerte o sal e a pimenta, retre do fogo e deixe esfriar.

PARA A MASSA
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 1/2 xícara (chá) de margarina
2 a 3 colheres (sopa) de água gelada

MODO DE PREPARO
Em um recipiente coloque a farinha e a margarina e amasse com um garfo até obter uma farofa grossa. Junte a água gelada aos poucos, amasse com as mãos até obter uma bola. Cubra com um plástico e leve a geladeira por cerca de meia hora. Forre com a massa cerca de 45 forminhas de empada, disponha-as em assadeiras e apare as bordas. Distribua o recheio e leve ao forno pré aquecido em temperatura média – 180ºC – por cerca de 20 minutos ou até que doure as bordas. Retire do forno e desenforme ainda quente e passe para as forminhas de papel.

GLOSSÁRIO

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