PÃO CASEIRO (by Lília)

Um pão caseirinho, quentinho para saborear com manteiga derretendo!

INGREDIENTES

1 Kilo e 200g de farinha de trigo

3 Ovos

500 ml de leite (morno)

3 colheres (sopa) de açúcar cristal

1 colher (sopa) de sal

100 ml [ou 11 colheres (sopa)] de óleo 

11g fermento químico seco

PREPARO DA ESPONJA
Numa tigela coloque 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de açúcar, o fermento e misture bem, adicione 2 colheres (sopa) de leite e misture novamente até ficar homogêneo. Deixe descansar até levedar bem.

PREPARO DA MASSA
Quando a esponja estiver levedada, adicione o restante do leite, do açúcar, coloque o óleo, os ovos, o sal e acrescente a farinha aos poucos até a massa se desprender da tigela. Mas atenção você pode conseguir o ponto desejado e ainda sobrar um pouco da farinha, isso não é problema.

PREPARO DO PÃO
Após a massa descansar e crescer, separe a massa em 3 (três) porções para modelar o pão. Você pode usar o que sobrou da farinha para ajudar abrir e modelar a massa. Coloque os pães numa assadeira e deixe descansar para crescer e em seguida leve ao forno – 180ºC – por 1 hora ou até dourar a seu gosto.

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BOLO PÃO-DE-LÓ

Quer uma massa de bolo que derrete na boca?

Então prove essa receita de pão-de-ló simples, fácil e deliciosa!

INGREDIENTES

4 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela peneire as gemas, coloque a água e bata até a espuma encher a tigela. Adicione o açúcar aos poucos sem parar de bater até que a mistura fique bem homogênea. Acrescente a farinha aos poucos até a massa ficar bem homogênea. Adicione o fermento e bata um pouco. Desligue a batedeira e coloque as claras em neve e misture cuidadosamente a massa até ficar homogênea. Despeje numa assadeira* e leve ao forno pré-aquecido – 180° C – e asse por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e utilize a massa como desejar.

* Obs.: Assadeira retangular 35 x 20 cm aproximadamente. Pode ser utilizada assadeiras redondas ou com furo no centro. O cuidado que se deve ter é com a quantidade de massa na assadeira, que não pode ultrapassar o meio da assadeira, pois, o bolo vai dobrar de tamanho ao assar.

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BOLO PIC NIC

Essa receita de bolo é simples, fácil e deliciosa!

Ideal para fazer bolos recheados e com cobertura.

VERSÃO SIMPLES

INGREDIENTES

3 ovos

1 xícara (chá) margarina

1 xícara (chá) leite

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Separe a gema da clara. Bata as claras em ponto de neve e reserve. Numa tigela coloque a margarina e bata até virar um creme. Adicione o açúcar e bata por 1 minuto. Coloque as gemas e misture bem, até dissolver todo o açúcar. Adicione o leite em seguida adicione aos poucos a farinha e o amido de milho*. Coloque o fermento em pó e misture bem. Pare de bater e acrescente as claras em neve e misturando lentamente até a massa ficar homogênea. Coloque a massa numa assadeira pequena (± 18cm x 27cm) untada com óleo e forrada com papel manteira. Asse em forno moderado – 220ºC – por 30 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, este saia limpo.

* VERSÃO COM CHOCOLATE

Adicione 4 colheres de cacau em pó logo após misturar o amido de milho – mas antes de colocar o fermento em pó – misture bem e siga o restante das instruções acima.

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SALADA DE MACARRÃO COM MOLHO PESTO

Uma salada de macarrão muito saborosa. Prove essa delícia!

INGREDIENTES
250 g de macarrão parafuso (fusilli)
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manjericão
1/2 xícara (chá) de azeite
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de nozes picadas
1 tablete de caldo de legumes

MODO DE PREPARO
Cozinhe o macarrão no ponto “al dente”. No liquidificador coloque o leite, o manjericão, o azeite, o queijo, o caldo de legumes e bata até obter um molho homogêneo. Numa tigela coloque o macarrão e regue com o molho. Salpique as nozes e sirva gelado.

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SALADA DE MACARRÃO COM MOLHO DE MARACUJÁ

O sabor exótico do maracujá numa deliciosa salada de macarrão. Prove!

INGREDIENTES
250 g de macarrão concha
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de maionese
4 colheres (sopa) de suco de maracujá
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
10 folhas de alface

MODO DE PREPARO
Cozinhe o macarrão no ponto “al dente”. Numa caneca misture o leite, a maionese e o maracujá até obter um creme homogêneo. Numa tigela misture o macarrão, a cenoura, a salsinha e a cebolinha. Distribua as folhas de alface nas laterais da tigela. Regue com o molho e sirva em seguida.

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MACARRÃO COM MOLHO DE BERINJELA E QUEIJO

Uma salada de macarrão simples de fazer e muito gostosa de comer.Experimente!

INGREDIENTES
200 g de macarrão parafuso (fusilli)
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 berinjela cortada em cubos
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de azeitona picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 xícara (chá) de queijo provolone cortado em cubos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de crouton (mini-torradas)

MODO DE PREPARO
Cozinhe o macarrão no ponto “al dente”. Numa panela aqueça o azeite, doure o alho e a berinjela. Deixe refogar por 4 minutos. Acrescente o molho, a azeitona, o manjericão e deixe ferver por 2 minutos. Numa refratária, coloque o macarrão, despeje o molho, espalhe o queijo provolone, polvilhe o queijo parmesão e sirva acompanhado do crouton (mini-torradas).

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PÃO DE MINUTO COM AVEIA

Pão de minuto com aveia, saboroso e nutritivo. Experimente!

INGREDIENTES
1 ovo
15g de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de margarina com sal
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o leite e dissolva o fermento e o açúcar. Acrescente a margarina, o ovo, a farinha de aveia e misture bem. Adicione aos poucos a farinha de trigo até que a massa não grude nas mãos. Sove bem e deixe a massa crescer por meia hora. Divida a massa e faça bolinhas. Disponha em assadeiras untadas e enfarinhadas. Pincele com uma mistura de gema e um pouco de leite. Leve ao forno médio – 200° C – por 20 minutos.

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PÃO DE LEITE (VERSÃO 1)

Bateu aquela fominha? Então faça um pão de leite para o lanche!

INGREDIENTES
1 ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de leite
1/2 kg de farinha de trigo
50 g de fermento biológico fresco

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque o ovo, o sal, o açúcar, o fermento, o leite morno e bata por 2 minutos. Despeje numa tigela e adicione a farinha aos poucos até obter ma massa homogênea e que não grude nas mãos. Distribua a massa em assadeira – para pão de forma – untada e enfarinhada e deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido – 200° C – e asse por aproximadamente 30 minutos.

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PASTEL DE FORNO COM QUEIJO E ESCAROLA

Um pastel de forno delicioso para o lanche da tarde. Prove e Aprove!

PARA A MASSA
11g de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de leite morno
25 ml de óleo
1 colher (café) de sal
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque o fermento, o leite, o óleo, o sal e bata por 1 minuto. Despeje numa tigela e acrescente a farinha aos poucos até que a massa não grude nas mãos. Enrole em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

PARA O RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate picado
1 alho poro picado
1 xícara (chá) de escarola em tiras
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Pimenta síria e sal a gosto
200g de mussarela em tiras

MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione o tomate, o alho poro e refogue por 2 minutos. Acrescente a escarola, a salsinha e refogue por 2 minutos. Acerte o sal e a pimenta e reserve.

MONTAGEM
Retire a massa da geladeira e divida em bolinhas. Abra cada porção na palma da mão, coloque um pouco do refogado e um pouco de mussarela. Feche em formato de meia lua. Deixe crescer por 20 minutos. Leve ao forno médio – 200° C – por de 30 minutos. Sirva quentinho.

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TORTA DE CHOCOLATE COM BOMBONS

Uma deliciosa sobremesa com dois tipos de cremes e bombons recheados. Prove!

PARA O 1º CREME
3 gemas
1 xícara (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho, deixe levantar fervura e cozinhe até formar um creme. Despeje num refratário untado com margarina e deixe esfriar. Leve a geladeira por 1 hora.

PARA O 2º CREME
3 claras
1 xícara (chá) de creme de leite
3 colheres (sopa) de cacau em pó

MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata as claras ao ponto de neve, adicione o cacau em pó, bata por 30 segundos e desligue a batedeira. Acrescente o creme de leite e mexa cuidadosamente até ficar homogêneo.

PARA DECORAÇÃO
6 bombons com recheio de avelãs ou castanhas
200g de chocolate meio amargo derretido

MONTAGEM
Desenforme o 1º creme num prato. Cubra com o 2º creme e leve a geladeira por 2 horas. Retire da geladeira, despeje o chocolate derretido por cima e enfeite com os bombons. Sirva gelado.

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TORTA DE LEGUMES (VERSÃO 2)

Uma deliciosa torta de legumes para o lanche da tarde. Experimente!

PARA O RECHEIO
1 xícara (chá) de milho verde
1 xícara (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de vagem
1 xícara (chá) de brócolis
1 xícara (chá) de cenoura
1 xícara (chá) de azeitonas
1 xícara (chá) de palmito
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de bacon picado
1 colher (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de cebola ralada

MODO DE PREPARO
Numa panela cozinhe a vagem por 20 minutos, escorra a água e reserve. Em outra panela aqueça o azeite e frite bem o bacon. Coloque o alho e a cebola e doure por 30 segundos. Adicione o brócolis, a cenoura, o palmito, tampe a panela e deixe cozinhar no vapor por 2 minutos. Acrescente a vagem, o milho, a ervilha, a azeitona e cozinhe no vapor por mais 2 minutos. Se for necessário coloque um pouco de água para não queimar o fundo da panela. Acerte o sal, tampe a panela e deixe esfriar.

PARA A MASSA
3 ovos
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Água se necessário

MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque os ovos, o azeite, o leite, o amido de milho e bata por 1 minuto. Adicione ao poucos a farinha até obter uma massa homogênea com uma textura cremosa. Se precisar acrescente um pouco de água para dar a textura adequada. Despeje a massa numa assadeira retangular e espalhe o recheio. Leve ao forno pré-aquecido – 180° C – por 30 minutos. Faça o teste do palito para ter certeza de que está assada. Sirva em seguida.

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TORTA DE LEGUMES (VERSÃO 1)

Uma deliciosa torta de legumes para o almoço de domingo. Experimente!

PARA O RECHEIO
1 xícara (chá) de milho verde
1 xícara (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de vagem
1 xícara (chá) de brócolis
1 xícara (chá) de cenoura
1 xícara (chá) de azeitonas
1 xícara (chá) de palmito
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de bacon picado
1 colher (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de cebola ralada

MODO DE PREPARO
Numa panela cozinhe a vagem por 20 minutos, escorra a água e reserve. Em outra panela aqueça o azeite e frite bem o bacon. Coloque o alho e a cebola e doure por 30 segundos. Adicione o brócolis, a cenoura, o palmito, tampe a panela e deixe cozinhar no vapor por 2 minutos. Acrescente a vagem, o milho, a ervilha, a azeitona e cozinhe no vapor por mais 2 minutos. Se for necessário coloque um pouco de água para não queimar o fundo da panela. Acerte o sal, tampe a panela e deixe esfriar.

PARA A MASSA
1 kg de farinha de trigo
350 ml de refrigerante de guaraná
500g de gordura vegetal

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a farinha, a gordura vegetal e misture bem até virar uma farofa. Adicione aos poucos o refrigerante de guaraná até obter uma massa homogênea.

MONTAGEM
Forre uma assadeira redonda com a massa no fundo e nas bordas. Coloque o recheio até a borda. Leve ao forno pré-aquecido – 180° C – por 30 minutos ou até a massa ficar douradinha. Sirva em seguida.

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MASSA UNIVERSAL

Uma massa universal para utilizar em tortas, salgados e doces. Use e Abuse!

PARA A MASSA
1 kg de farinha de trigo
350 ml de refrigerante de guaraná
500g de gordura vegetal

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a farinha, a gordura vegetal e misture bem até virar uma farofa. Adicione aos poucos o refrigerante de guaraná até obter uma massa homogênea.

* A massa pode ser guardada na geladeira por uma semana. Para conservar melhor basta embrulhar com filme plástico.

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MACARRÃO DE FORNO

Um macarrão de forno com queijos para o almoço de domingo. Experimente!

INGREDIENTES
250g de macarrão parafuso
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de manteiga*
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
7 colheres (sopa) de aveia em flocos
2 colheres (sopa) de manteiga#
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a manteiga* e doure a cebola. Adicione o leite misturado com o amido de milho. Leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente os queijos e mexa bem até derreter e reserve. Em outra panela derreta a manteiga#, toste a aveia com sal e pimenta-do-reino e reserve. Num refratário coloque o macarrão já cozido e escorrido. Espalhe o creme por cima do macarrão. Polvilhe a aveia tostada por cima do molho e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente.

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ESPAGUETE AO ALHO

Um espaguete ao alho muito saboroso. Prove e Aprove!

INGREDIENTES
500g de massa espaguete
1/2 xícara (chá) de alho cortados em fatias finas
3/4 xícara (chá) de azeite de oliva
3 pimentas vermelhas sem sementes picadas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Adicione a pimenta e frite por 30 segundos. Despeje a massa já cozida e misture bem. Acerte o sal. Polvilhe o queijo e sirva em seguida.

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ROLINHO DE PATO PEQUIM

O rolinho de Pato Pequim é uma iguaria exótica e saborosa. Experimente!

PARA A MASSA
400g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de água gelada

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque os ingredientes e bata por 2 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente – de 20 cm de diâmetro – e despeje 2 colheres (sopa) de massa para forrar o fundo da frigideira. Cozinhe os discos até ficarem transparentes. Reserve.

PARA O RECHEIO
500g de coxa e sobrecoxa de pato
100 ml de caldo de pato
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de cogumelo shitake fatiado
1 cenoura cortada em tiras
1 xícara (chá) de acelga picada
2 xícaras (chá) de espinafre picado
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe o pato em água e sal. Reserve o caldo e desfie o pato. Numa panela, coloque o azeite, doure a cebola, o cogumelo e deixe secar. Acrescente a cenoura e refogue até que fique "al dente". Adicione o pato desfiado e refogue bem. Coloque a acelga, o espinafre e abafe por 1 minuto. Acrescente o caldo de pato e acerte o sal e a pimenta. Deixe secar, retire do fogo e reserve.

PARA O MOLHO
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de gengibre picado
2 pimentas dedo-de-moça picada
50 ml colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
150 ml de molho hoisin
40 ml de água
1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de vinho branco

MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho, o gengibre e a pimenta. Adicione o molho de soja, o molho hoisin, a água, o açúcar e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o vinho, acerte o sal e cozinhe por 1 minuto.

PARA A SALADA
4 xícaras (chá) de broto de feijão cozido
1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)

MONTAGEM
Recheie a massa uma a uma com 2 colheres (sopa) de recheio, enrole duas vezes, dobre as laterais e sele com clara de ovo. Frite em óleo quente. Escorra em papel toalha. Corte ao meio na diagonal. Distribua os rolinhos numa refratária e cubra com o molho. Sirva acompanhado com a salada.

GLOSSÁRIO

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ROLINHO PRIMAVERA

Um crepe diferente e saboroso, os rolinhos primavera são um ótimo acompanhamento.

PARA A MASSA
400g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de água gelada

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque os ingredientes e bata por 2 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente – de 20 cm de diâmetro – e despeje 2 colheres (sopa) de massa para forrar o fundo da frigideira. Cozinhe os discos até ficarem transparentes. Reserve.

PARA O RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cebola em tiras finas
2 dentes de alho picados
700g de frango picado em iscas
1 xícara (chá) de tomates picados (sem pele e sem sementes)
2 xícaras (chá) de broto de feijão (moyashi)
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) queijo cremoso

MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque o azeite, doure a cebola e o alho e refogue o frango. Adicione o tomate e deixe amolecer. Misture o broto de feijão, a salsinha, a cebolinha e queijo. Acerte o sal e reserve.

PARA O MOLHO AGRIDOCE
1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque a água e dissolva amido de milho. Acrescente o suco de limão e leve ao fogo. Adicione o extrato de tomate, o sal e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos. Reserve.

MONTAGEM
Recheie a massa uma a uma com 1 colher (sopa) de recheio, enrole duas vezes, dobre as laterais e sele com clara de ovo. Frite em óleo quente. Distribua os rolinhos numa refratária e cubra com o molho. Sirva em seguida.

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MACARRÃO COM LEGUMES

Um delicioso prato com macarrão e legumes. Leve e prático para o almoço de domingo!

INGREDIENTES
1 1/2 colher (sopa) de óleo
450g de lingüiça calabresa em cubinhos
2 xícaras (chá) de ervilha torta em tiras
2 xícaras (chá) de cenoura em tiras
1 xícara (chá) de abobrinha em tiras
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 1/2 colher (sopa) de molho de alho
4 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de amido de milho
500g de macarrão penne

MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a lingüiça por 5 minutos até mudar a cor. Acrescente a ervilha, a cenoura, a abobrinha e refogue em fogo médio por mais 10 minutos até ficar “al dente”. Numa caneca coloque o molho de soja, o molho de alho e água e o amido de milho e misture bem. Adicione aos legumes e mexa até engrossar. Cozinhe o macarrão em ponto “al dente”, escorra, coloque numa refratária e despeje o molho por cima. Misture bem e sirva em seguida.

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NHOQUE DE BATATA DOCE

Batata doce também é ótima para fazer um delicioso nhoque. Experimente!

INGREDIENTES
1 kg de bata doce
2 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas. Amasse com um garfo ou espremedor de batatas. Acrescente os ovos e a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea. Abra a massa formando bolinhas. Cozinhe em água quente com um pouco de sal. Sirva com o molho de sua preferência.

DICA: Você pode congelar o nhoque sem cozinhar. Para preparar, não precisa descongelar basta colocar em água quente e cozinhar como se estivesse fresco.

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NHOQUE DE BATATA

Batata amassada com um pouco de farinha vira um delicioso nhoque ao sugo!

INGREDIENTES
1 kg de batata
2 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas. Amasse com um garfo ou espremedor de batatas. Acrescente os ovos e a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea. Abra a massa formando rolinhos e corte em pedaços de 2 cm de comprimento. Cozinhe em água quente com um pouco de sal. Sirva com o molho de sua preferência.

DICA: Você pode congelar o nhoque sem cozinhar. Para preparar, não precisa descongelar basta colocar em água quente e cozinhar como se estivesse fresco.

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